Tonnare Fao37

Tonnare Fao37 bevindt zich in Sicilië, waar al dertien generaties de wortels van hun werk zijn geplant, nog vóór 1874, toen Ignazio Florio Senior de volle eigendom verwierf van de Egadische eilanden en de Tonnara van Favignana.

Deze plek bewaart een unieke geschiedenis, waarbij de rito della mattanza als methode van tonijnvangst wordt gehandhaafd, een oude traditie van de conserveringsvisserij.

Ook vandaag de dag maakt de zee het mogelijk om tonijn te blijven vangen, en dit is voor Tonnare Fao37 van essentieel belang voor de bereiding van hun producten.
 

De duurzame vangst van Tonnare Fao37

Tonnare Fao37 vist tonijn met lijnen, waarbij de certificeringen van traceerbaarheid worden toegepast en gereguleerd door de Internationale Commissie voor de Conservatie van Atlantische Tonijnen.

Onder de producten van dit bedrijf hebben we ook Bottarga van Tonijn (wist je dat Bottarga wordt beschouwd als de kaviaar van de Middellandse Zee?) 

Daarnaast is het erkend door de wereldwijde organisatie als "Tuna for Life Sustainable Fishing" voor de inzet en het respect voor de zee en de zee-soorten die als een prioriteit worden beschouwd, door selectieve vistechnieken toe te passen die het mogelijk maken om per ongeluk gevangen buit weer vrij te laten.
 

Waar de vissen worden gevangen

De uitstekende vangst van Tonnare Fao37 komt uit het gebied van de Tyrreense Zee en de aangrenzende wateren, begrensd door een lijn die van de Afrikaanse kust naar de Algerijns-Tunesische grens loopt en vervolgens aaneengeschakeld in de volgende richtingen: naar het noorden tot 37°00 noorderbreedte; de Italiaanse kust volgend naar het oosten, langs het punt gelegen op 38°00 noorderbreedte, tot de kust van Sicilië; de noordelijke Siciliaanse kust volgend, tot Trapani; langs een rhumb-lijn, tot Capo Bon.