Italiaanse EVO-olie

Extra vierge olijfolie is zonder twijfel een van de Italiaanse uitmuntendheden in de wereld, en daarom hebben we bij Spaghetti&Mandolino besloten om u een selectie aan te bieden van de beste Italiaanse extra vierge olijfoliën van de beste oliemolens in ons prachtige land.
 

VERSCHILLEN TUSSEN OLIEVENOLIE EN EXTRA VIERGE OLIEVENOLIE

Deze twee soorten olijfolie worden beide geëxtraheerd uit de eerste persing van olijven, maar verschillen voornamelijk in hun organoleptische eigenschappen en hun zuurpercentage. Allereerst is het belangrijk om te vermelden dat de Europese regelgeving, dankzij verordening nr. 2568/91, zeer nauwkeurige kwaliteitsnormen vaststelt: extra vierge olijfolie mag een zuurgraad van maximaal 0,8% (per 100 gram) hebben en moet strikt koud worden geproduceerd, d.w.z. bij een maximale temperatuur van 28°C, met behulp van mechanische extractiemethoden. 

Olijfolie is daarentegen een mengsel van geraffineerde olijfoliën en virgin olijfoliën, met een maximale zuurgraad van maximaal 1%. Er zijn ook andere soorten olijfolie die verschillen in productiemethoden en toegestane zuurgraadniveaus. Samenvattend onderscheiden we:

• Extra vierge olijfolie, met de meest verfijnde organoleptische eigenschappen en een zuurgraad van maximaal 0,8%;
• Virgin olijfolie, minder puur dan de vorige, met een zuurgraad van maximaal 2%;
• Lampante virgin olijfolie heeft organoleptische gebreken en een hoge zuurgraad, boven de 2%, waardoor het niet eetbaar is;
• Geraffineerde olijfolie, geproduceerd uit de raffinage van lampante olie, wat het zijn typische smaak en geur van olijfolie ontneemt;
• Olijfolie, een mengsel van geraffineerde oliën en virgin olijfoliën met een zuurgraad van minder dan 1%.
   

ALLEEN DE BESTE KWALITEIT EXTRA VIERGE OLIJFOLIE

Een essentiële stap om de kwaliteit van het product te garanderen, is het testen van de olijfolie zelf. De test wordt zowel chemisch uitgevoerd als via een proeverij. Chemisch gezien wordt de zuurgraad in overweging genomen, terwijl de organoleptische analyse, ook wel paneltest genoemd, wordt uitgevoerd door een team van experts en de bevoegde instanties om de resultaten van eerdere laboratoriumanalyses te bevestigen. De belangrijkste parameters voor deze analyse zijn de geur en smaak, omdat kleur niet altijd als een doorslaggevende factor wordt beschouwd en vaak misleidend kan zijn.

Het uiteindelijke oordeel wordt gegeven door de panelleider op basis van een gemiddelde van de meningen die door de proevers zijn verzameld. De resultaten bepalen het kwaliteitsniveau van de olijfolie, die in aflopende volgorde is: extra vierge, virgin, gewone virgin en lampante virgin.

De olijfolie die het hoogste kwaliteitsniveau en de beste organoleptische eigenschappen vertegenwoordigt, is dus extra vierge olijfolie, en daarom hebben we bij Spaghetti&Mandolino besloten om u een selectie aan te bieden van alleen de beste extra vierge olijfoliën, geproduceerd met passie en meesterschap door uitstekende oliemolens in het hele land.
 

HOE WIJ EXTRA VIERGE OLIJFOLIE VERZENDEN

Spaghetti & Mandolino is altijd synoniem geweest voor kwaliteit en professionaliteit: wij zijn de enige e-commerce in Italië die een selectie garandeert en de online aankoop van gecertificeerde Italiaanse extra vierge olijfolie van topkwaliteit mogelijk maakt. Vanwege hun kwaliteit verdienen deze producten een verzending en verpakking die de integriteit, versheid en eigenschappen van elk product behoudt, met speciale versheidsverpakkingen.