De calamarata van de Mulino di Gragnano is een typisch Campania pastaformaat, opnieuw gepresenteerd in de klassieke versie van durumtarwesemola.
De calamarata is een formaat verwant aan de mezze paccheri en de mezze maniche, met een cilindrische en smalle vorm, glad en zonder ribbels.
Het wordt zo genoemd vanwege de gelijkenis met ringetjes van inktvis, waarmee deze pasta vaak wordt geserveerd.
De productie van calamarata van Gragnano is heel eenvoudig. De pastificio Il Mulino di Gragnano selecteert de beste Pugliese tarwe en gebruikt alleen puur water van de Monte Faito.
Een essentieel instrument is de bronzen extruder, die zorgt voor de porositeit van de pasta, een onmiskenbare eigenschap om de smaken van het gerecht te versterken. De langzame droging bij lage temperaturen behoudt de kenmerken van de tarwe, wat de calamarata aroma, smaak en kookvastheid garandeert.
La produzione della calamarata di Gragnano è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.
Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità della pasta, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo alla calamarata profumo, sapore e tenuta della cottura.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
Het meest typische recept is de calamarata napoletana: het gaat om een saus van inktvis, tomaat, knoflook, olie en peterselie. Het is een zeer smakelijk gerecht dat alle typische smaken van de Napolitaanse keuken samen
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
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Calamarata van harde tarwegries uit Gragnano
Campanië
