Napolitaanse paarse aubergine in extra vierge olijfolie, 280 g

Napolitaanse paarse aubergine in extra vierge olijfolie, 280 g

De Napolitaanse aubergine wordt violacea genoemd omdat de kleur ervan aanhoudt, zelfs nadat deze is verwerkt en van de plant is gehaald. Het is een ideaal product omdat het niet veel zaden bevat en praktisch vol vlees van uitstekende consistentie is. Rijk aan vezels en mineralen, wordt de Napolitaanse aubergine door Pasquale aangeboden voor het gebruik door de boeren van vroeger en waarschijnlijk op aanbeveling van zijn moeder. In feite werden de paarse aubergines meestal ontdaan van de schil, in pekel gelegd om het overtollige water te verwijderen en kort gekookt in een oplossing van water en witte wijnazijn. Vervolgens werden ze in olie bewaard met oregano, knoflook en hete peper. Wat je in de pot zult vinden, bestaat praktisch uit dezelfde ingrediënten als vroeger. 

Napolitaanse paarse aubergine in extra vierge olijfolie, 280 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Sapori Vesuviani, Campanië

Als je een echte Napolitaanse levensstijl wilt ervaren, ga dan naar het huis van Pasquale Imperato in Portici. Je stapt de geschiedenis binnen, in de eenvoud die typisch is voor deze mensen die zo verbonden zijn met hun land en het altijd met het grootste respect behandelen. Pasquale's moeder kan je een typische Napolitaanse koffie serveren, gemaakt met de moka, die je niet snel zult vergeten. Pasquale Imperato is een groot personage in de typische regionale productie van Campania. Een taaie vechter die langdurige campagnes heeft gevoerd voor de valorisatie van producten. Een overwinning die eruit springt, is de DOP van de Pomodorino del Piennolo del Vesuvio. Pasquale beschrijft zijn producten niet, hij declameert ze alsof het gedichten zijn. Hij houdt zoveel van zijn regio dat zijn ogen zich vullen met licht als hij erover praat. Hij vertelt het verhaal van de Vesuvius alsof we nog in de glorietijd van Pompeii en Herculaneum zijn. Hij heeft het bedrijf Sapori Vesuviani opgericht om een ​​stem te geven aan een soms terneergeslagen en gefrustreerd gebied dat echter een kracht in de ziel verbergt zoals zelden het geval is. Het bedrijf van Pasquale produceert alleen lokale zeldzaamheden, zoals de percoca perzik van de Vesuvius, de Piennolo, de paarse aubergine, de san pasquale courgette, enzovoorts. Het herontdekken van de waarden en smaken van vroeger is zijn missie. Hij loopt kilometers en kilometers om de meest afgelegen plekken te bereiken en het woord van de Vesuvius te verspreiden. Passie? Te koop... het is de ziel en de essentie van zijn hele bestaan. Om waarde toe te voegen aan zijn Pomodorino del Piennolo DOP heeft hij een geschenkverpakking ontworpen die hem de eerste prijs voor verpakkingen in Campania en een nationale finaleplaats bij de Oscar Green 2011-competitie heeft opgeleverd. Wanneer hij je over zijn land vertelt, heeft hij het over Campania felix, het land van de tuinen bij uitstek, van de keizers en Romeinse edelen. Hier is het klimaat inderdaad mild en de bries voortdurend en rijk aan zout. De grond is gevormd door de wonderen van de Vesuvius en zijn vlammen die zelfs vandaag de dag de bewerkte aarde verwarmen. De rijkdom aan mineralen in deze grond is onmeetbaar en daarom heeft elke groente, elk fruit een andere smaak. Pasquale heeft zijn eigendommen aan de voet van de grote actieve vulkaan. Ja, omdat onderhuids zijn rebelse ziel blijft voortbestaan. Wij hebben ervoor gekozen om zijn hele productie op te nemen omdat het lijkt alsof je terug in de tijd gaat met smaken en geuren die behoren tot de oude Napolitaanse en Italiaanse traditie. Het zijn zeer zeldzame producten die zijn vervaardigd met het concept van de essentie en puurheid van grondstoffen. Vanaf juni hebben we ook de mogelijkheid om je de juwelen van de Vesuvius-landen thuis te sturen: de Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP, in trossen die rechtstreeks op de plant zijn gedroogd. Een delicatesse voor al je meest smakelijke pastagerechten. Ja, vergeet niet dat tomaat één ding is, maar de koning der koningen is de Piennolo!

Ingredienten Napolitaanse paarse aubergine in extra vierge olijfolie, 280 g

Melanzana Napoletana 60%, olio extra vergine di oliva 38%, aceto di vino, sale e aromi naturali.

Voedingswaarden