Rigatoni met griesmeel van harde tarwe uit Gragnano

Rigatoni met griesmeel van harde tarwe uit Gragnano

I Rigatoni , ook wel Mezze Maniche Rigate del Mulino di Gragnano genoemd, zijn een typisch Campania pastaformaat, opnieuw gepresenteerd door de Mulino di Gragnano in zijn klassieke versie van semolina van harde tarwe. 

Het is een kort pastaformaat van cilindrische vorm, met een externe ribbeling. In vergelijking met rigatoni zijn ze iets korter en breder.

Hoe worden de Rigatoni (Mezze Maniche) gemaakt

De productie van Rigatoni of Mezze Maniche Rigate is heel eenvoudig. De pastafabriek Il Mulino di Gragnano selecteert de beste tarwe uit Puglia en gebruikt uitsluitend puur water van de Monte Faito.

Essentieel instrument is de bronzen extruder, die de porositeit van de pasta waarborgt, een onmiskenbare eigenschap om de smaken van het gerecht te versterken. De langzame droging bij lage temperaturen behoudt de kenmerken van de tarwe, wat de rigatoni aroma, smaak en kookvastheid garandeert. 

Rigatoni met griesmeel van harde tarwe uit Gragnano: Hoe wordt het geproduceerd?

Come vengono fatti i Rigatoni

La produzione deI Rigatoni è molto semplice. Il pastificio Il Mulino di Gragnano seleziona il miglior grano pugliese e utilizza solo acqua pura del Monte Faito.

Strumento essenziale è la trafila in bronzo, che assicura la porosità della pasta, caratteristica indispensabile per esaltare i sapori del piatto. L'essiccazione, lenta e a basse temperature, preserva le caratteristiche del grano, garantendo ai rigatoni profumo, sapore e tenuta della cottura. 

Il Mulino di Gragnano, Campanië

Ingredienten Rigatoni met griesmeel van harde tarwe uit Gragnano

Ingredienti: semola di grano duro biologico, acqua di Gragnano
Shelf life: 3 anni

Voedingswaarden

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,0
Sale 0,02