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Si chiama anche Melanzana Violetta e deve questo nome soprattutto al colore che non è mai troppo accentuato e scuro. Inoltre può essere leggermente striata di bianco sul fondo. Ha una forma tondeggiante. La sua buccia è meno spessa e coriacea di quella scura. La polpa è particolarmente carnosa e compatta. Morbida con pochi semini. Dolce e leggermente piccante.
Se amate la parmigiana queste sono quelle ideali. Se amate la caponata siciliana altrettanto! Questo tipo di melanzana tonda è particolarmente dolce e quindi ideale per piatti delicati ed eleganti. Inoltre la compattezza della polpa ne fa un ideale compendio durante la frittura per ottenere maggiore morbidezza nel prodotto finale. Sono ottime tagliate a dadini e cotte in padella con del basilico e olio extravergine di oliva. Sono molto buone anche ripiene alla pizzaiola oppure con pomodorini e basilico una volta sbollentate e poi leggermente rese agrodolci da una bagna di aceto di vino bianco e zucchero. Le melanzane sono la magia della dieta Mediterranea.
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Lichtpaarse aubergines, 1 kg
Piemonte
