Dronken van de Liefde Amarone della Valpolicella 2kg: online

Dronken van Liefde met Amarone della Valpolicella 2kg

De kaas Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella van La Casearia Carpenedo bevat de hele smaak van de Lessini-bergen. Antonio Carpenedo wilde zich meten met een van de grootste vertegenwoordigers van de veronese en Italiaanse wijnbouw: de Amarone della Valpolicella DOCG.

De kaas is gemaakt van koemelk en geproduceerd met dezelfde techniek als de Monte Veronese DOP. Nog vers wordt hij in contact gebracht met de moer van de druiven die zijn ingedroogd met Amarone wijn. Na contact en stelling wordt de kaas gerijpt van 8 tot 19 maanden. Het is een zeldzame lekkernij! Tijdens de verfijning in de wijn absorbeert het een belangrijke hoeveelheid product die centripetaal naar het midden doordringt. Vervolgens, tijdens het rijpingsproces, neigt het drogen van de kaas naar het ontwikkelen van de smaken, terwijl het de Evolutionen van de Amarone behoudt.

Ubriaco d'Amore, een Verklaring van Liefde

De liefde van Antonio Carpenedo voor alpenmelk, voor natuurlijke weiden, voor de Amarone is hier, in een unieke creatie. Een zeldzaam getuigenis van een gebied in Veneto, de Lessinia en de Valpolicella, verheven en bewaard in deze kaas die niets anders is dan een kleine kluis van aroma's en smaken.

Ingredienten Dronken van Liefde met Amarone della Valpolicella 2kg

Ingrediënten: RAUW KOEMELK, zout, stremsel, wijn "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in pasta en in korst (min. 1,9%), druivenpulp (min. 0,1%) in korst.
Bevat LISOZYME (uit EI).

Voedingswaarden

100g van het product bevatten gemiddeld:
Energetische Waarde Kcal 424
Energetische Waarde Kj 1760
Vetten 35 waarvan Verzadigde Vetten 24,3
Koolhydraten 1,76 waarvan Suikers 0
Vezels 0
Eiwitten 25,6
Zout 1,32

Dronken van Liefde met Amarone della Valpolicella 2kg: gebruik in de keuken

De kaas Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella van La Casearia Carpenedo (die op deze pagina in een kwart van 2 kg wordt gepresenteerd) is een kaas van grote klasse die perfect de aromatische t

Proefnotities

Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.