Dronken van Liefde met Amarone 300g: prijs en online verkoop

Dronken van Amore met Amarone della Valpolicella 300g

De kaas Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella van La Casearia Carpenedo bevat de volledige smaak van de Lessini bergen. Antonio Carpenedo wilde zich meten met een van de grootste vertegenwoordigers van de Veronese en Italiaanse wijnbouw: de Amarone della Valpolicella DOCG.

De kaas is gemaakt van melk van koeien die volgens dezelfde techniek als de Monte Veronese DOP wordt geproduceerd. Nog vers wordt hij in contact gebracht met de schillen van de druiven die zijn ingedroogd met Amarone-wijn. Na contact en stilstand wordt de kaas gerijpt van 8 tot 19 maanden. Het is een zeldzame delicatesse! Tijdens de rijping in de wijn absorbeert de kaas een belangrijke hoeveelheid product die centripetaal naar het midden doordringt. Vervolgens, tijdens de rijping, heeft het drogen van de kaas de neiging om de smaken te ontwikkelen terwijl het de evoluties van de Amarone behoudt.

Ubriaco d'Amore, een Verklaring van Liefde

De liefde van Antonio Carpenedo voor bergmelk, voor de natuurlijke weiden, voor de Amarone is allemaal hier, in een unieke creatie. Een zeldzame getuigenis van een gebied in Veneto, de Lessinia en de Valpolicella, verheven en bewaard in deze kaas die niets anders is dan een kleine kluis vol aroma's en smaken.

Ingredienten Dronken van Amore met Amarone della Valpolicella 300g

Ingrediënten: RAUW koemelk, zout, stremsel, wijn "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in deeg en in korst (min. 1,9%), druivenpitten (min. 0,1%) in korst.
Bevat LISOZYME (van EI).

Voedingswaarden

100g van het product bevatten gemiddeld:
Energiewaarde Kcal 424
Energiewaarde Kj 1760
Vetten 35 waarvan Verzadigde Vetzuren 24,3
Koolhydraten 1,76 waarvan Suikers 0
Vezels 0
Eiwitten 25,6
Zout 1,32

Dronken van Amore met Amarone della Valpolicella 300g: gebruik in de keuken

De kaas Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella van La Casearia Carpenedo (die we op deze pagina presenteren in een portie van ongeveer 300 gram) is een kaas van grote klasse die perfect de arom

Proefnotities

Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.