Spaghetti & Mandolino - home page / Typische producten / Kaas

biologicoVezzena Vecchio, volledige vorm, 8 kg

    Le Cime di Vezzena    Typisch product Trentino-Zuid-TirolTrentino-Zuid-Tirol

239,50 Voor forma intera 8kg ca.

Aan favorieten toevoegen


U hebt de gratis verzending bereikt!
Het product wordt verzonden in een thermische verpakking (+1.90 €)
Levering in: 2 - 4 Dagen
Beschikbaarheid: Uitstekend
Tabel met ingrediënten / Allergenen: Latte, Uova



Meer informatieMinder informatie

Vezzena Vecchio, volledige vorm, 8 kg

Questo formaggio semigrasso di pasta granulosa proviene dagli altopiani del Trentino. È un prodotto caseario antico e fino alla prima guerra mondiale era l'unico formaggio che si usava grattuggiare e inserire all'interno dei canederli.

Il Vezzena conserva una suadenza e una burrosità eccezionali, sprigionando aromi particolari a seconda del periodo di pascolo. Gli esperti lo distinguono dall'Asiago di allevo per una costante nota olfattiva di erba cipollina.


PREPARAZIONE


Si prepara unendo il latte vaccino e crudo della sera alla munta del mattino. Viene riscaldato lentamente, con l'aggiunta del latteinnesto. In seguito, raggiunta una temperatura di circa 33-36°, viene aggiunto il caglio bovino. La pasta viene poi cotta a 46°. Le forme rimangono nelle fascere per circa 2-4 giorni dopodiché vengono salate in salamoia. Il Vezzena Vecchio viene stagionato su assi di legno per 12-18 mesi prima di essere messo in commercio. 

Vezzena Vecchio, volledige vorm, 8 kg: Hoe wordt het geproduceerd?

Le Cime di Vezzena, Trentino-Zuid-Tirol

Ingredienten Vezzena Vecchio, volledige vorm, 8 kg

Voedingswaarden

Vezzena Vecchio, volledige vorm, 8 kg: gebruik in de keuken

Il Cime del Vezzena Vecchio in forma intera da 8 kg è un ottimo formaggio da grattugia e da farcitura per canederli o altri impasti da cottura. Si lascia accompagnare perfettamente col Vin Santo Trentino o un Trentino DOC Marzemino. A fine pasto l'abbinamento perfetto è con vini bianchi passiti e recioti.


DEGUSTAZIONE


Formaggio di pasta granulosa di colore tendente al giallo, con occhiatura finissima, quasi assente, di consistenza burrosa. La crosta è sottile, elastica e di color da paglierino a bruno. Gusto emozionante ricco di aromi e di profumi, intenso e complesso con delle piacevoli sensazioni di frutta secca, di mieli di fiori, di erbe aromatiche, zenzero e cannella. Al palato è molto saporito e leggermente piccante.

Proefnotities

Vezzena Vecchio, volledige vorm, 8 kg: Koppelingen

Hoe bewaart u Vezzena Vecchio, volledige vorm, 8 kg Op zijn best

Waarom vinden we dit product leuk?


239,50 Voor forma intera 8kg ca.


Visa
Mastercard
Paypal
Apple Pay
Contrassegno
Postepay
Scalapay
Google Pay
Satispay
Alleen producten van uitstekende fabrikanten Meer dan 900 positieve recensies