Pappardella met eieren, biologisch, 250 g

Pappardella met eieren, biologisch, 250 g

De pappardelle van Columbro zijn een soort eiernoedels die zeer lijken op tagliatelle, maar met een breedte van ongeveer 13 mm.
Het is een pasta die in brede stroken wordt gesneden en erg poreus is, waardoor het perfect is om de saus te absorberen.

De geschiedenis van pappardelle: de oorsprong

De oorsprong van de pappardelle ligt in de Toscaanse traditie en dateert uit het late Midden-Europa. Boccaccio noemde de pappardelle voor het eerst in de Decameron, precies in het Land van Bengodi, waar ze werden gekookt in hoenderbouillon om vervolgens te worden gegeten.
Oorspronkelijk werd dit soort pasta in het Toscaans "pappare" genoemd of "papard" in het Provençaals, maar aan het einde van de 17e eeuw erkende het Treccani woordenboek de term pappardelle.

Hoe worden pappardelle geproduceerd

De productie van Columbro pappardelle is extreem eenvoudig. De eieren die worden gebruikt komen uitsluitend van vrije uitloopboerderijen. In eerste instantie wordt er een deeg gemaakt met eieren, geel deeg, zout en 00 bloem. Een cruciale stap is de handmatige verwerking, die zorgt voor een betere menging van de ingrediënten. Eenmaal bereid, moet het deeg rusten om de ingrediënten verder te laten samengaan. Ten slotte wordt het met de hand uitgerold tot een dikte van ongeveer 1-2 mm. Het verschil tussen tagliatelle en pappardelle zit in de variatie van dikte en een grotere breedte.

Pappardella met eieren, biologisch, 250 g: Hoe wordt het geproduceerd?

La produzione delle pappardelle Columbro è estremamente facile. Le uova che vengono utilizzate provengono esclusivamente da allevamenti a terra. Innanzitutto si crea un impasto a base di uova a pasta gialla, sale e farina 00. Un passaggio fondamentale è proprio la lavorazione a mano che consente un miglior mescolamento degli ingredienti. Una volta preparato, l'impasto deve riposare per far amalgamare ulteriormente gli ingredienti. Infine, viene tirato a mano raggiungendo uno spessore di circa 1-2 mm. La differenza tra tagliatelle e pappardelle sta nella diversificazione dello spessore e una larghezza maggiore.

Columbro, Marche

Ingredienten Pappardella met eieren, biologisch, 250 g

Ingredienti: semola di grano duro, uova da allevamento a terra 20% 
Shelf life: 2 anni

Voedingswaarden

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 387,5
Grassi 1,5 di cui Acidi Grassi Saturi 1,0
Carboidrati 42,0 di cui Zuccheri 1,0
Fibre 1,8
Proteine 8,0
Sale 0,00