Shropshire Blue, 1 kg

Shropshire Blue, 1 kg

De Shropshire Blu is een Engelse kaas, om precies te zijn Schotse, en het is een van de zeldzame en heerlijke gevallen waarin ons portaal buiten Italië kijkt. Uitzonderlijke kaas! Gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, zacht, met een bijzondere en zeer aangename smaak.

Deze kaas heeft een grijsbruine korst, hard, gebarsten, gemarmerd met verschillende schimmels. De pasta is oranje: dit heeft het kenmerkende kleur te danken aan de toevoeging van een natuurlijke kleurstof, annatto. Annatto is een natuurlijke geel-roodachtige kleurstof (E160b), een carotenoïde die wordt gewonnen uit een wilde plant uit het Amazonegebied: de Bixa orellana. De intense oranje kleur van annatto past echter goed bij de groenachtige schimmel van Penicillium roqueforti. Na het zouten wordt het product minstens 12 weken gerijpt, maar het is de moeite waard om langer te wachten.

Shropshire kaas: de geschiedenis

De Shropshire Blu is een kaas die zijn oorsprong in Schotland heeft en is ontstaan in een poging om de nobele Stilton na te volgen, met de oplettendheid om echter annatto toe te voegen aan de plantaardige wrongel. De Shropshire Blu werd voor het eerst gemaakt in Inverness, in de Schotse Hooglanden, door de kaasmaker Andy Williamson, die de kunst van het produceren van Stilton had geleerd in Nottinghamshire, in de Oost-Midlands, waar hij het Inverness-shire Blue of Blue Stuart noemde. Het succes was onmiddellijk en de kaas werd in het hele Britse eilanden verkocht als Shropshire Blue, een naam die voor de markt was uitgevonden.

Shropshire Blue, 1 kg: Hoe wordt het geproduceerd?

Long Clawson, Buitenlandse selectie

Ingredienten Shropshire Blue, 1 kg

Ongepasteuriseerde schapenmelk, stremsel, zout, penicilium roquefort

Allergenen: melk en melkderivaten

Voedingswaarden

Gemiddelde voedingswaarden per 100g product

Energie: 343kcal
Vetten: 29g, waarvan verzadigd 20g
Koolhydraten: 0,5g, waarvan suikers 0g
Eiwitten: 20g
Zout: 2g