Shropshire Blue 200 g

Shropshire Blue 200 g

De Shropshire Blu is een Engelse kaas, meer bepaald Schotse, en het is een van de zeldzame en heerlijke gevallen waarin ons portaal buiten Italië kijkt. Uitzonderlijke kaas! Gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, zacht, met een bijzondere en zeer aangename smaak.

Deze kaas heeft een grijsbruine, harde, gebarsten korst, gevlekt met verschillende schimmels. De pasta is oranje: zijn kenmerkende kleur dankt het aan de toevoeging van een natuurlijke kleurstof, annatto. Annatto is een natuurlijke gele-rode kleurstof (E160b), een carotenoïde die wordt gewonnen uit een inheemse plant uit het Amazonegebied, de Bixa orellana. De intense oranje kleur van annatto past echter goed bij het groene schimmel van Penicillium roqueforti. Na het zouten wordt het product minstens 12 weken gerijpt, maar het is de moeite waard om langer te wachten.

Shropshire Kaas: de geschiedenis

De Shropshire Blu is een kaas die zijn geschiedenis in Schotland begint in een poging om de nobele Stilton na te apen, met de toevoeging van annatto in de vegetarische wrongel. De Shropshire Blu werd voor het eerst gemaakt in Inverness, in de Schotse Hooglanden, door de kaasmaker Andy Williamson, die de kunst van het maken van Stilton had geleerd in Nottinghamshire, in de Oost-Midlands, waar hij het Inverness-shire Blue of Blue Stuart doopte. Het succes was onmiddellijk en de kaas werd in het hele Britse rijk verkocht als Shropshire Blue, een naam die voor de markt is bedacht.

Shropshire Blue 200 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Long Clawson, Buitenlandse selectie

Ingredienten Shropshire Blue 200 g

Raw schapenmelk, stremsel, zout, penicilium roquefort

Allergenen: melk en melkderivaten

Voedingswaarden

Gemiddelde voedingswaarden per 100g product

Energie: 343kcal
Vetten: 29g waarvan verzadigd 20g
Koolhydraten: 0,5g waarvan suikers 0g
Eiwitten: 20g
Zout: 2g