Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 36 maanden 500 g

Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 36 maanden 500 g

De Bagòss is een typische bergkaas die alleen in 28 kleine bedrijven binnen het gebied van Bagolino, in de Bresciaanse bergen, wordt geproduceerd. Het is een waar juweel, geel als goud: dit komt omdat er saffraan in de kaas aanwezig is.

De Bagòss wordt gemaakt van melk van Bruine koeien die in Bagolino worden gehouden, die worden laten grazen op een van de 22 erkende alpenweiden in het gebied van Bagolino en worden gevoerd met lokaal hooi. De kaas wordt vervolgens gerijpt voor 36 maanden. Het eindproduct is een waar meesterwerk: de korst is olieachtig, de kaas is rijp en stevig en neigt ernaar in schilfers te breken.

Curiosa

De Bagòss is een kaas die erg verbonden is met het gebied waarin hij wordt geproduceerd, ook omdat hij, om het productiecertificaat te verkrijgen, uitsluitend binnen het gebied van Bagolino moet worden gemaakt. De naam heeft in zichzelf dat diepe gevoel van verbondenheid met de regio, in feite is het afgeleid van de naam van de inwoners van Bagolino, Bagossi.

Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 36 maanden 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Azienda Agricola Stagnoli Francesco, Lombardije

Een Slow Food Presidio en een PAT van de regio Lombardije voor een kunstwerk van de Bresciaanse bergen dat het Gardameer aanraakt. Bergmelk van bloeiende weiden en toegevoegd als natuurlijk conserveermiddel saffraan, in de pure lumbard stijl zoals ook de traditie van risotto alla milanese het wil. Bepaalde en pikante smaken, vooral in een belangrijke rijping zoals die we u presenteren.

Ingredienten Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 36 maanden 500 g

Koemelk, natuurlijke stremsel, saffraan, zeezout

Voedingswaarden