Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 36 maanden 200 g

Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 36 maanden 200 g

De Bagòss is een typische bergkaas die alleen geproduceerd wordt in 28 kleine bedrijven binnen het gebied van Bagolino, in de bergen van Brescia. Het is een waar juweel, geel als goud: dit komt omdat er in de pasta saffraan aanwezig is.

De Bagòss wordt alleen gemaakt van melk van bruin-runderen die in Bagolino worden gehouden, en die worden laten grazen op een van de 22 erkende alpenweiden in het gebied van Bagolino en worden gevoed met lokaal hooi. De kaasvormen worden vervolgens gedurende 36 maanden gerijpt. Het eindproduct is een waar meesterwerk: de korst is olieachtig, de pasta is rijp en stevig en neigt ernaar in schilfers te breken.

Bijzonderheden

De Bagòss is een kaas die sterk verbonden is met het gebied waar het wordt geproduceerd, ook omdat, om het productiecertificaat te verkrijgen, het exclusief binnen het gebied van Bagolino gemaakt moet worden. De naam draagt deze diepe geest van verbondenheid met de regio in zich, want het is afgeleid van de naam van de inwoners van Bagolino, Bagossi.

Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 36 maanden 200 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Azienda Agricola Stagnoli Francesco, Lombardije

Een Slow Food-presidium en een PAT van de regio Lombardije voor een kunstwerk van de Brescian bergen die het Gardameer aanraakt. Alpenglatte van bloeiende weilanden en toegevoegd als natuurlijk conserveermiddel saffraan, in de pure Lumbard-stijl zoals ook de traditie van risotto alla milanese vereist. Dikke en pittige smaken, vooral in een belangrijke rijping zoals die we u presenteren.

Ingredienten Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 36 maanden 200 g

Koemelk, natuurlijke stremsel, poeder saffraan, zeezout

Voedingswaarden