De Bastardo del Grappa van alpenweide vertegenwoordigt, samen met de Morlacco, het symbool van de herontdekking van de piedmontese kaastraditie met zijn tijdloze smaak en zijn onmiskenbare aroma.
Kaas met een halfharde en halfgaar pasta, geel goudkleurig en intens. Zouthoudend en aanhoudend, smaak en aroma met uitgesproken kruidige tonen. De rijping kan langer zijn dan een jaar. Productiegebied: Gebied van het Massief van Grappa.
Zijn geschiedenis dateert uit de 19e eeuw. In de Pedemontana werd voornamelijk Morlacco geproduceerd, maar wanneer de omgevingsomstandigheden veranderden met de seizoenen, probeerden de kaasmakers een andere kaas te maken, geïnspireerd door de verwerking van Asiago d'Allevo of Montasio. Het heet "Bastardo" juist omdat het zowel het een als het ander niet is, maar een hybride van doorgegeven ervaringen en kaasverwerkingstechnieken. "Bastardo", in feite, omdat er soms ook een beetje geitenmelk aan de koemelk werd toegevoegd.
Koemelk, geitenmelk, natuurlijke wei, zeezout
De kaas Bastardo del Grappa d'alpeggio (in een portie van 200 gram) wordt veel gebruikt in de keuken voor het bereiden van gerechten zoals pappardelle met paddenstoelen, hoofdgerechten van vlees, waar het als vulling w
€ 8,20
Voor porzione da 200g ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Bastardo del Grappa van de alpenweide 200g
Veneto
