De Bettelmatt is een uitmuntende kaas die uitsluitend wordt geproduceerd in zeven zomerweiden van de Ossola superiore op meer dan 2000 meter hoogte en wordt verkregen uit de ongeraffineerde volle melk van een enkele melking, voornamelijk van Bruna-runderen. De weiden zijn zo hoog dat de vormen met helikopters naar beneden moeten worden vervoerd.
Het is een kaas met een licht gekookte pasta die gewoonlijk minstens 60 dagen rijpt. Het bijzondere aroma is verbonden met een mix van kruiden en bloemen, waaronder het Mutellina-kruid, dat te vinden is in de hoge berggebieden waar het vee wordt geweid en waar de kaas wordt geproduceerd.
Sinds de 13e eeuw, ten tijde van de Walser-kolonisering van de subalpiene zone, werd de Bettelmatt gebruikt als ruilmiddel of als munteenheid voor het betalen van invoerrechten. De naam lijkt inderdaad afgeleid te zijn van "battel", wat betekent "bedel", en werd dus zonder twijfel gebruikt voor vormen van liefdadigheid, samengevoegd met "matt" dat in het Duits "weide" betekent. Letterlijk zou men het kunnen vertalen als "weide van de bedel".
Ingrediënten: rauwe koemelk (herkomst Italië, bergweiden op een hoogte van minstens 2000/2500 meter), stremsel, zout
Houdbaarheid: 60 dagen
Gemiddelde voedingswaarden per 100g
Energie Kcal 430
Vetten 36g waarvan verzadigde vetzuren 20g
Koolhydraten 1,80g waarvan suikers 0g
Eiwitten 22g
Zout 1,20g
De Bettelmatt d'Alpeggio (in een portie van 200 gram) heeft verschillende toepassingen in de keuken, zoals ingrediënt voor Walser-specialiteiten zoals Bettelmatt-risotto, fondue met grote ui en zout o
Kaas van compacte en zachte pasta, goudgele en stro-kleurige kleur, met parelmoerachtige gaten en een gladde korst.
Intense smaak, in de mond is het romig en heeft het een uitstekende smeltbaarheid op de tong. Het wordt alleen geproduceerd tussen het einde van juni en het begin van september.
Het is ideaal om te combineren met de klassieke polenta zoals ze doet in de valleien waar het vandaan komt, de Val d'Ossola in Piemonte.
Om er ten volle van te genieten, is het geweldig om een stuk te proeven, vergezeld van een goede rode wijn op basis van nebbiolo of een goed gestructureerde witte wijn.
€ 17,30
Voor porzione da 200g ca.
Di seguito 8 di 847 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur
Fair prices, good quality, excellent service. Will return!
Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.
i prodotti sono squisiti
giuliano
Ma commande est bien arrivée en France, la chaîne du froid a été respectée. J'ai retrouvé le goût de mon enfance. Merci beaucoup
Monique
Attenti e disponibili verso i clienti.
Anna Palella4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
Scopri di piùServizio in collaborazione con TrustCart che raccoglie e cataloga i feedback di utenti che hanno acquistato su Spaghetti & Mandolino
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Bettelmatt d'Alpeggio 200 g
Piemonte
