Spaghetti & Mandolino - home page / Typische producten / Kaas

biologicoMontebore, Piemontese, Slow Food Presidium, halve vorm

    Società Cooperativa Agricola Vallenostra    Typisch product PiemontePiemonte

19,00 Voor mezza forma 330/350g ca.

Aan winkelwagentje toevoegen

Aan favorieten toevoegen


Bezorgkosten: 6,40 €
(als u meer dan 59,00 € Boodschappen worden gratis thuisbezorgd)

Het product wordt verzonden in een thermische verpakking (+1.90 €)
Levering in: 2 - 4 Dagen
Beschikbaarheid: Uitstekend
Tabel met ingrediënten / Allergenen: Latte



Meer informatieMinder informatie

Montebore, Piemontese, Slow Food Presidium, halve vorm

De Piemontese Montébore van de Società Cooperativa Agricola Vallenostra is een ware lekkernij! Het is een echt unieke kaas die erin geslaagd is de tand des tijds te doorstaan en moeilijke momenten te overleven waarin het risico bestond voor eens en voor altijd uit te sterven.

Deze kaas dankt zijn naam aan het homonieme dorp, een deelgemeente van de gemeente Dernice, in de Val Curone in de provincie Alessandria, een waterscheiding tussen de valleien van de Grue en van de Borbera, waar het al eeuwenlang wordt geproduceerd. Het wordt geproduceerd met een mengsel van ruwe koemelk (75%) en schaap (25%), een element dat het een unieke en onnavolgbare smaak verleent.

Zijn opvallende vorm, die doet denken aan een klassieke meerlagige bruidstaart, zou geïnspireerd zijn door de oude ruïne toren die zich bevindt in het kasteel van Montébore en wordt doorgaans gemaakt door driemaal robiole met dalende diameter op elkaar te stapelen.
 

De Montebore: zijn geschiedenis

Deze kaas heeft een meerdere eeuwen oude historie. Men denkt dat de oorsprong teruggaat tot in de Late Middeleeuwen, meer bepaald in de 9e eeuw, en dat het verband houdt met de kaasmakerij die door de monniken van de benedictijnse abdij Santa Maria di Vendersi op de berg Giarolo met grote vaardigheid werd beheerst.

De productie van de Piemontese Montébore stopte echter plotseling na de tweede wereldoorlog, een periode die gekenmerkt werd door een massale emigratie uit de valleien naar de steden, een fenomeen dat het risico liep om al die agrarische tradities te verliezen die al sinds onheuglijke tijden het symbool waren van de identiteit van een heel gebied.

Pas in recentere tijden, meer bepaald in 1999, slaagde Maurizio Fava, verantwoordelijke voor de lokale Slow Food Presidio, erin om Carolina Bracco, de laatste bewaarder van het traditionele recept en de kaasmakingstechniek, te traceren en uiteindelijk de Montébore terug te brengen naar de glorie van vroeger en het leven in zijn productie terug te geven.

De Società Cooperativa Agricola Vallenostra was de eerste producent in Italië die volgens het reglement de Slow Food Presidio Montébore op de markt bracht.

Montebore, Piemontese, Slow Food Presidium, halve vorm: Hoe wordt het geproduceerd?

Società Cooperativa Agricola Vallenostra, Piemonte

Ingredienten Montebore, Piemontese, Slow Food Presidium, halve vorm

Ingrediënten: Rauwe Italiaanse koemelk en schapenmelk, zout, stremsel, melkzuurbacteriën.
Kan ook kleine percentages rauwe geitenmelk bevatten.

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g
Energia 361 kcal/1511 KJ
Grassi 28,97g di cui saturi 17,9g
Carboidrati 0,03g di cui zuccheri 0,03g
Proteine 22,7g
Sali 1,12g
Ceneri 2,28g

Montebore, Piemontese, Slow Food Presidium, halve vorm: gebruik in de keuken

De Piemontese Montébore (die we u op deze pagina in een halve vorm van ongeveer 350 gram presenteren) is echt een fenomenaal product! Met een complexe, maar tegelijkertijd delicate smaak, is het echt uitstekend

Proefnotities

Montebore, Piemontese, Slow Food Presidium, halve vorm: Koppelingen

Hoe bewaart u Montebore, Piemontese, Slow Food Presidium, halve vorm Op zijn best

Waarom vinden we dit product leuk?


19,00 Voor mezza forma 330/350g ca.

Aan winkelwagentje toevoegen

Van dezelfde fabrikant
 
Montebore Piemontese Slow Food Presidium 200 g
Società Cooperativa Agricola Vallenostra
10,90
Aan winkelwagentje toevoegen
 
Montebore Piedmontese Presidio Slow Food, volledige vorm
Società Cooperativa Agricola Vallenostra
38,10
Aan winkelwagentje toevoegen
NIET OP VOORRAAD
Slow Food Presidium uit Montebore, Piemontese, kleine vorm.
Società Cooperativa Agricola Vallenostra
21,90
Houd me op de hoogte van de beschikbaarheid
Vaak samen gekocht
 
Blue di Lodi 200 g
Caseificio Croce Angelo
8,00
Aan winkelwagentje toevoegen
 
Brunet kaas 270g
Caseificio dell'Alta Langa
9,90
Aan winkelwagentje toevoegen
 
Castelmagno Dop 200/250g
Beppino Occelli
13,40
Aan winkelwagentje toevoegen
 
Blauw 61 300 g
La Casearia Carpenedo
15,90
Aan winkelwagentje toevoegen
Koop ons welkomstpakket

Meld u aan om het e-book te ontvangen met de zomerinspiraties van onze ambassadeurs en om meer te weten te komen over Spaghetti & Mandolino, de filosofie en de producten en producenten die u mee kunt nemen naar uw tafel (oh, in het midden staat ook een kortingsbon).

Visa
Mastercard
Paypal
Apple Pay
Contrassegno
Postepay
Scalapay
Google Pay
Satispay
Alleen producten van uitstekende fabrikanten Meer dan 900 positieve recensies