Salama da sugo met BGA, in zijn geheel gekruid, 1 kg

Salama da sugo met BGA, in zijn geheel gekruid, 1 kg

De bijzonderheid van de salama da sugo ferrarese IGP is de bereiding: het moet minstens 5 uur worden gekookt en opgehangen aan zijn touw. Het behoort tot de familie van de gerijpte worstsoorten en is een mengsel van nationaal varkensvlees: nek, capocollo, spek, schouder, tong en lever vakkundig gemengd met sangiovese wijn, rum, zout, peper en gekruid met nootmuskaat, kaneel en kruidnagel. Het is in een natuurlijke varkensblaas gestopt, handmatig gebonden in de klassieke ronde vorm die in partjes is verdeeld, en gerijpt van 6 tot 12 maanden. 

De lange rijping is de ware magie van de Salama da sugo IGP, de rijping van het vlees samen met de kruiden geeft leven aan een uniek product, in feite is de nieuwsgierige naam “da Sugo” verwijst naar de rijke en pittige saus die zich tijdens het koken binnenin het product vormt.

De traditie zegt

Volgens de traditie wordt de salama da sugo gegeten door het vlees in kleine kruimels te vermalen, gelegd op een zachte puree van aardappelen of pompoen, eerder dan op een zachte polenta bestrooid met zijn heerlijke en geurige saus.

Salama da sugo met BGA, in zijn geheel gekruid, 1 kg: Hoe wordt het geproduceerd?

Salumificio Zironi, Emilia Romagna

Ingredienten Salama da sugo met BGA, in zijn geheel gekruid, 1 kg

Nationaal varkensvet, nationaal varkensvlees, wijn, tong en lever van varkens, zout, rum, specerijen. Conservatiemiddelen: E252, E250.

Allergenen: geen

Houdbaarheid: 120 dagen

Voedingswaarden

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 348
Valore Energetico Kj 1443
Grassi 27,7 di cui Acidi Grassi Saturi 13,0
Carboidrati 0,2 di cui Zuccheri 0,0
Fibre 0,0
Proteine 24,46
Sale 3,7