De Korte Mafaldine van de Molen van Gragnano zijn een typisch Campania pastavorm, opnieuw gepresenteerd door de Molen van Gragnano in hun klassieke versie van griesmeel van harde tarwe. Ze werden opgedragen aan Mafalda van Savoye toen ze in 1902 geboren werd, de reden waarom ze de naam mafaldine of reginette kregen, maar dit formaat bestond al veel eerder.
Het is een korte, gekrulde pastavorm. Het is gewoon de al gebroken versie van de lange mafaldina, uitstekend dus voor de "gemengde pasta".
Volgens een oude legende werd dit gerecht in het verre 1250 uitgevonden voor de Koning van Sicilië, Manfredi van Svevia. De koning, in oorlog met het Pausdom om het bezit van Zuid-Italië, werd met zijn troepen in Sannio verwelkomd door de bevolking met een heerlijk gerecht van Mafalde op smaak gebracht met zijn favoriete kaas, de ricotta. Zoals we echter hebben gezien, werd dit formaat in de eer van de geboorte van de koningin Mafalda in 1902 Mafaldina genoemd. Deze pasta uit Napels is vervolgens in heel Italië verspreid.
Een symbool van de Napolitaanse keuken, werd het beschouwd als “‘o piatto d'e feste” en wordt nog steeds voornamelijk bereid voor zondagse maaltijden of feesten, met stevige en verfijnde sauzen die typisch zijn voor de Campania traditie.
Hoe de Korte Mafaldine worden gemaakt
De productie van Korte Mafaldine van Gragnano is heel eenvoudig. De pastafabriek Il Mulino di Gragnano selecteert de beste Pugliese tarwe en gebruikt alleen puur water van de Monte Faito.
Een essentieel instrument is de bronzen extruder, die de porositeit van de mafaldine waarborgt, een onmiskenbaar kenmerk om de smaken van het gerecht te versterken. De langzame en op lage temperatuur gedroogde pasta behoudt de kenmerken van de tarwe en garandeert de mafaldine aroma, smaak en kookvastheid.
Ingredienti: semola di grano duro, acqua sorgiva di Gragnano
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351
Valore Energetico Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,5
Sale 0,02
In tegenstelling tot de lange mafaldine, kunnen de korte mafaldine worden gebruikt om ovengerechten te maken.
Bereid de bechamel, een goede zelfgemaakte ragù, meng de eerder gekookte mafaldine en bestrooi deze met Parme
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE:
Si consiglia per una buona durata del prodotto e per gustarne la fragranza di conservarlo in luogo fresco ed asciutto, al riparo dai raggi solari , non conservare in frigorifero, non esporre all'acqua e al sole.
€ 4,40
Voor 500g
di anidride carbonica risparmiati all'anno
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Kortweg griesmeel van harde tarwe van Mafaldine uit Gragnano
Campanië
