De Pigna Molisana, ook wel bekend als Paasbrood, Zoete Pizza, Piccellat, Mpigna of Turmente, is een gerezen zoetigheid die traditioneel tijdens de paasperiode wordt bereid in gebieden van Molise en daarbuiten: aanvankelijk was de Pigna een Ciociara-recept, maar het heeft zich verspreid in Campania, Molise en Abruzzo. Het is een werkelijk speciaal zoetigheid: het doet denken aan een donut of een panettone, afhankelijk van de vorm die men ervoor kiest.
De traditie vereist dat de Pigna wordt bereid met natuurlijke gist: al tijdens het koninkrijk Napels werd het stevige deeg bewerkt door de handen van meerdere vrouwen die elkaar tijdens de bereiding afwisselden. Van het begin van de bereiding tot het eindproduct werd er bijna 4 dagen aan besteed. Tegenwoordig wordt in plaats van zuurdesem poedergist gebruikt, en dit heeft de smaak en de puurheid die het zoet vroeger had, verminderd. De Bakkerij Rosa Maria Vittoria daarentegen gebruikt precies zuurdesem met een langzame gisting die 30 tot 48 uur duurt. Een ware zeldzaamheid!
Ingrediënten: bloem type 00, verse eieren, suiker, natuurlijke gist en biergist, reuzel, extra vergine olijfolie, honing, schil van Italiaanse citroenen, vanilline, zout.
Ingredienti: farina tipo 00, uova fresche, zucchero, lievito naturale e di birra, strutto, olio extra vergine di oliva, miele, buccia di limoni italiani, vanillina, sale.
Allergeni: glutine, uova
Gewoonlijk voorziet de klassieke versie van de pigna dat er bovenop een glazuur wordt gegoten als het product klaar is. De Ambachtelijke Pigna van de Bakkerij Rosa Maria Vittoria is echter een purere versie, waarin men beter het luchtige, natuu
€ 9,90
Voor 450g ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Met de hand verpakte Easter Pigna Molisana
Molise
