Half gerookte, gekruide spikkels

Half gerookte, gekruide spikkels

De Gerookte Belegen Speck Pavoncelli wordt geproduceerd uit een selectie van verse varkenspoot zonder bot, geprepareerd in de typische speckvorm, ontdaan van het vlees en ontdaan van het vet, een proces dat deze charcuterie zijn typische hartvorm en platte structuur geeft.

Zo voorbereid, worden de poten behandeld met een pekel en een speciale marinade waarvan de recept een goed bewaard geheim is van de charcuterie Pavoncelli; daarna volgt een lichte massage die, naast het malser maken van het vlees, het gelijkmatig op smaak brengt. Ten slotte worden de poten natuurlijk gerookt met beukenhout..

De Belegen Gerookte Speck is de voorkeur van velen omdat het veel makkelijker te proeven is in vergelijking met de klassieke variant; het is geen belegen vleeswaren, maar dankzij de natuurlijke roken en het stomen, blijft de smaak delicaat maar tegelijkertijd smaakvol, aanhoudend, waarin zeer duidelijk de aromatische toets te proeven is die het gekregen heeft door het roken. 

Dit is de portie van halve vorm die ongeveer 3 kg weegt.

Half gerookte, gekruide spikkels: Hoe wordt het geproduceerd?

Pavoncelli, Veneto

Ingredienten Half gerookte, gekruide spikkels

Voedingswaarden