De Klassieke Sopressa Veneta (op deze pagina met knoflook) van de Salumificio Freoni Danzi is een gerijpt product van puur Italiaans varkensvlees, ingekuild in een natuurlijke darm en handmatig vastgebonden met een touw.
De hoge kwaliteit is te herkennen aan de stevigheid bij aanraking, die samen met de zachtheid bij het snijden, zich ontbindt op de tong.
De Venetiaanse salami moet immers geen hoge hardheid bij het snijden en proeven bieden, maar moet aangenaam en delicaat zijn om een intense smaak van rijping te garanderen, zout maar niet te zout.
Er zijn verschillende getuigenissen die de oude oorsprong van de Sopressa, een essentieel vleeswaren uit de Venetiaanse culinaire traditie, aantonen. De belangrijkste is zeker die welke teruggaat tot 1577, het jaar waarin de schilder Jacopo da Bassano het schilderij “Christus in het huis van Marta Maria en Lazarus” maakte, waarin Lazarus wordt afgebeeld terwijl hij een vleeswaar snijdt die sterk lijkt op een Sopressa.
De Sopressa veneta heeft maar één p in de naam, wat het onderscheidt van andere soppresse, typisch voor Zuid-Italië. Het wordt gemaakt van de nobele delen van het varken die traditioneel apart worden verwerkt: schouder, bovenbeen, spek, rug en dij.
Elke Venetiaanse provincie heeft haar eigen Sopressa; de oorsprong lijkt te liggen in de provincie Vicenza, en de verschillen tussen de verschillende provinciale producties liggen in het verschillende gebruik van wijn in het mengsel.
Het geheim achter een hoogwaardige Sopressa is het vermogen om in te kuilen zonder lege ruimtes te laten; de meesters van vroeger deden dit met de hand, tegenwoordig worden machines gebruikt die een uniforme invulling garanderen.
Varkensvlees van nationale oorsprong, zout, suikers: dextrose, sacarose, aroma's, specerijen. Conservatiemiddelen: E250, E252. Antioxidanten: E301. Oorsprong vlees: Italië
Voedingswaarden per 100g van het product:
Energie 1877/453KJ/Kcal
Vetten 39g waarvan verzadigde vetzuren 13,5g
Koolhydraten 0,5g waarvan suikers 0,1g
Eiwitten 25,5g
Zout 2,3g
De Sopressa Veneta met knoflook volgens traditie wordt gebakken in een pan met een scheutje azijn en geserveerd met polenta.
Het past bijzonder goed bij snacks en hapjes, gecombineerd met vers brood. Ons advies is om het
€ 23,90
Voor 1,4 kg ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Klassieke Sopressa Veneta Salami met knoflook 1,4 kg
Veneto
