Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 200 g

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 200 g

De Pecorino di Fossa van Gastronomia Beltrami is een kaas van thermisch behandeld schapenmelk die minimaal 5 maanden in een gat in de sneeuw van het Palazzo Rusticucci in Cartoceto, in de Marken, gerijpt is. Gemaakt van melk van sardijnse en sopravissana schapen, gehouden op hooggelegen grasland, boven de 500 meter hoogte. 

De rijping van de pecorino's van Gastronomia Beltrami vindt plaats in twee grotten, zichtbaar uitgegraven in tufsteen en klei, die vroeger met sneeuw waren gevuld om de bovenliggende voorraadkast te verfrissen. De gaten worden meestal in augustus voorbereid, wanneer het bed wordt ingericht waar de vormen van pecorino met verschillende aromatische kruiden worden geplaatst. Zodra de opening is gesloten, begint de fermentatie die de gist en schimmels creëert die de rijpingssmaak van dit bijzondere type kaas kenmerken. Na 100 dagen worden de gaten weer geopend en gaat de rijping verder op houten planken.

Pecorini di Fossa met Volledige Ketenen

De pecorini di fossa van Gastronomia Beltrami zijn het resultaat van een grote passie die in de loop der jaren is gekweekt. De grote kracht van de familie Beltrami is de controle over de gehele keten, waarbij uitsluitend melk van schapen die in eigen bedrijf worden gehouden, wordt verwerkt met bijzondere aandacht voor hun gezondheid.

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 200 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Gastronomia Beltrami, Marche

Ingredienten Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 200 g

Ingredienti: Latte ovino, sale, caglio.
Crosta non edibile. Origine del latte Italia.
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
Shelf-life: 6 mesi

Voedingswaarden

Dati nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1875 kj - 453 kcal
grassi 27g di cui acidi grassi saturi 3,2g
carboidrati 0,1g di cui zuccheri 0,1g
proteine 25g
sale 1,7g