Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 1 kg

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 1 kg

De Pecorino di Fossa van Gastronomia Beltrami is een kaas van thermisch behandeld schapenmelk die minimaal 5 maanden in een put gerijpt wordt in de sneeuwputten van het Palazzo Rusticucci in Cartoceto, in de Marche. Gemaakt van melk van sardische en sopravissana schapen, die gedurende het groeiseizoen op de hoge heuvelweiden boven de 500 meter hoogte worden gehouden. 

De rijping van de pecorini die door Gastronomia Beltrami worden verfijnd, vindt plaats in twee in tufsteen en klei uitgehouwen grotten, die vroeger met sneeuw werden gevuld om de koelkast erboven te koelen. De putten worden gewoonlijk in augustus voorbereid, wanneer het bed wordt ingericht waar de vormen pecorino met verschillende aromatische kruiden worden geplaatst. Zodra de luik is gesloten, begint de vergisting die de gisten en schimmels creëert die de smaak van de rijping van dit buitengewone type kaas kenmerken. Na 100 dagen worden de putten weer geopend en gaat de rijping verder op houten planken.

Pecorini di Fossa met Volledige Keten

De pecorini di fossa van Gastronomia Beltrami zijn het resultaat van een grote passie die in de loop der tijd is gekweekt. De grote kracht van de familie Beltrami is de controle over de gehele keten, waarbij uitsluitend de melk van schapen die op het bedrijf worden gehouden wordt verwerkt, met bijzondere aandacht voor hun gezondheid.

Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 1 kg: Hoe wordt het geproduceerd?

Gastronomia Beltrami, Marche

Ingredienten Pecorino di Fossa Ovillis Ambrosia 1 kg

Ingredienti: Latte ovino, sale, caglio.
Crosta non edibile. Origine del latte Italia.
Allergeni: latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio).
Shelf-life: 6 mesi

Voedingswaarden

Dati nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia 1875 kj - 453 kcal
grassi 27g di cui acidi grassi saturi 3,2g
carboidrati 0,1g di cui zuccheri 0,1g
proteine 25g
sale 1,7g