Gionè vormt 1/4 van een vorm, 2 kg

Gionè vormt 1/4 van een vorm, 2 kg

De kaas Gionè van La Casearia Carpenedo is ontstaan uit een idee van Antonio Carpenedo ter nagedachtenis aan Giorgio Onesti, een persoon die zijn leven heeft gewijd aan het zoeken en selecteren van gastronomische delicatessen. In de jaren '70 werkte hij samen met Antonio als vertegenwoordiger, het was dankzij hem dat de eerste vormen van Carpenedo-kazen aan de deur klopten van speciaalzaken in heel Italië, en in het bijzonder op de markt in Rome. Giorgio zelf stelde tijdens een van de lange gesprekken met Antonio, die ze meestal na het avondeten tot diep in de nacht hadden, voor om het beroemde merk Ubriaco te registreren.

Om de Gionè te creëren, besluit Antonio te beginnen met een basis van rauwe koemelk kaas die minimaal 5 maanden gerijpt is, geproduceerd in de Venetiaanse bergen, hij besluit om deze te rijpen in zijn caveux met een supergeheime kruidenmix die hij zelf heeft gemaakt en die de korst van de kaas bedekt. Tijdens de rijpingsperiode krijgt elke vorm zijn eigen vorm en wordt verrijkt met bijzondere aroma's die ons meevoeren op een reis tussen wilde kruiden, bloemen, rijp fruit, specerijen en onderhout.

Gionè vormt 1/4 van een vorm, 2 kg: Hoe wordt het geproduceerd?

La Casearia Carpenedo, Veneto

Ingredienten Gionè vormt 1/4 van een vorm, 2 kg

Voedingswaarden