Malga Speloncia, 6 maanden oud, 200 g

Malga Speloncia, 6 maanden oud, 200 g

Si tratta di un formaggio di tipo vaccino di razza Bruno Alpina a latte crudo che viene lasciato maturare per almeno 60 giorni in malga. Affinatura successiva di 6/8 mesi.

Malga Speloncia, 6 maanden oud, 200 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco, Veneto

Denis Secco ha ristrutturato l'antica malga Speloncia che si trova tra le vette del Monte Grappa. Qui produce un formaggio iridato da molteplici medaglie nei concorsi nazionali per i formaggi a latte crudo da pascoli di alta montagna. Questo formaggio ha una particolarità: su una faccia ha impresso i numeri 3,6,9,12 delle ore di un orologio. Infatti la storia antica insegna che i pastori, non permettendosi molte volte la bilancia, pesavano a ore. 

Ingredienten Malga Speloncia, 6 maanden oud, 200 g

Latte crudo vaccino, caglio naturale di capretto, sale marino

Voedingswaarden