Malga Speloncia, 6 maanden oud, 200 g

Malga Speloncia, 6 maanden oud, 200 g

Het is een kaas van het type koeienmelk van het Ras Bruno Alpina met rauwe melk die minimaal 60 dagen in de alpenweide wordt gerijpt. Vervolgrijping van 6/8 maanden.

Malga Speloncia, 6 maanden oud, 200 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco, Veneto

Denis Secco heeft de oude berghut Speloncia gerenoveerd, die zich tussen de toppen van de Monte Grappa bevindt. Hier produceert hij een iriserende kaas die veel medailles heeft gewonnen op nationale wedstrijden voor rauwe melk kazen van hoger gelegen weiden. Deze kaas heeft een bijzonder kenmerk: op één kant zijn de nummers 3,6,9,12 van de uren op een klok afgebeeld. De oude geschiedenis leert namelijk dat herders, omdat ze zich vaak geen weegschaal konden veroorloven, op uren wogen. 

Ingredienten Malga Speloncia, 6 maanden oud, 200 g

Rauwe koemelk, natuurlijke geiten-rennet, zeezout

Voedingswaarden