Malga Speloncia, 6 maanden oud, 500 g

Malga Speloncia, 6 maanden oud, 500 g

Het is een kaas van het type rauw melk van het Bruna Alpina ras die minimaal 60 dagen in de alpenweide wordt gerijpt. Vervolgrijping van 6/8 maanden.

Malga Speloncia, 6 maanden oud, 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco, Veneto

Denis Secco heeft de oude alpenweide Speloncia gerenoveerd, gelegen tussen de toppen van de Monte Grappa. Hier produceert hij een kaas die versierd is met talloze medailles in nationale wedstrijden voor rauwe melkkaas uit de hoge bergweiden. Deze kaas heeft een bijzonderheid: aan een zijde zijn de nummers 3,6,9,12 van de uren van een klok gegraveerd. In feite leert de oude geschiedenis dat de herders, vaak niet in het bezit van een weegschaal, op uren wogen. 

Ingredienten Malga Speloncia, 6 maanden oud, 500 g

Rauwe koemelk, natuurlijke vogelmelk, zeezout

Voedingswaarden