Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Gibe Dei Giovani

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Gibe Dei Giovani

Gibe è de verkleining van Gibellini. Om de waarheid te zeggen, was een van de broers Mauro Gibellini, die in de jaren zeventig en tachtig GiboGoal! werd genoemd. Gibe è een Lambrusco Grasparossa van 100%. Een zeldzaamheid als je bedenkt dat het normaal gesproken altijd aanwezig is in blends van andere wijnen uit de denominatie. Het is een Lambrusco dat we "jong" zouden kunnen noemen, aangezien het slechts 3 dagen op de schillen blijft. Een daaropvolgende fermentatie in roestvrij staal en dan een inwerking van 30 dagen. 

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Gibe Dei Giovani: Hoe wordt het geproduceerd?

Tenuta Pederzana, Emilia Romagna

Alles begint in Solignano Vecchio, in de gemeente Castelvetro in Modena, in de onmiddellijke naoorlogse periode. Franco Simonini, een grote wijnmaker uit Castelvetro, verwerft een nieuwe boerderij waar hij samen met zijn vrouw Margherita besluit de beste stokken van Lambrusco te isoleren in samenwerking met de Universiteit van Bologna. Hij wijkt in het bijzonder uit naar de autochtone variëteit bij uitstek: de Grasparossa. Hij slaagt erin een unieke kloon te isoleren binnen het scala van stammen van de herkomstbenaming en jaren later gebruikte zijn kleinzoon Francesco Gibellini, samen met oom Massimo, deze als enige kloon voor zijn grote uitdrukkingen van Lambrusco. Dit jaar werd de Lambrusco van Pederzana erkend door de prestigieuze Gids voor Wijnen van Italië van de Espresso, als de beste Lambrusco aller tijden en ontving hij de Oscar voor uitmuntendheid.

Ingredienten Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC Gibe Dei Giovani

Voedingswaarden