De Cimbri zijn een Duitse volk dat rond 1300 uit Beieren naar Verona kwam in Veneto. Voor het grootste deel herders en boeren, houtsplijtters en eenvoudige schapenhouders.
Verona werd in die tijd geregeerd door de Scaligeri, grote eigenaren van Pecore Brogne die hoogwaardige wol produceerden.
Zij vroegen Cangrande della Scala om hulp en hem werd de mogelijkheid aangeboden om de kuddes op de toen onbewoonde Lessini-bergen te beheren, ook het grondgebied te besturen.
Ook vandaag de dag onderscheiden we de stenen hutten die zijn gebouwd met de oude Beierse inkepingstechniek. Hiermee ontstond ook de activiteit van kaasproductie die is blijven bestaan in de traditie van de bereiding van de Monte Veronese DOP.
Een zeer aantrekkelijke kaas en uniek in zijn soort.
Met de techniek van de twee bergen wordt ook deze kaas van 6 maanden gerijpt die wordt gelaten om te rijpen in het bier en vervolgens bedekt met wat overblijft na de fermentatie van de granen.
Vandaag is La Casara Roncolato meervoudig bekroond in nationale wedstrijden en biedt het een breed scala aan zelf geproduceerde kazen: koemelk, geitenmelk en schapenmelk... Ga naar het profiel van La Casara Roncolato.
De kaas heeft in contact gestaan met het bier en heeft daardoor al zijn waardevolle romigheid en smaak opgenomen.
Door osmose is het bier gravitationally in de kaas gekomen en, aangezien het om een blond bier gaat, heeft het de pasta toc
Geuren van hop en honing afkomstig van de granen die het zijn gefermenteerd. Aan het einde is de kaas bedekt met het nog vochtige residu na fermentatie.
Uitstekend om te combineren met een mooi weizenbier voor een overeenkomstige aroma's en met een sprankelende rosé.
€ 6,70
Voor 200g ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Cimbro-kaas gerijpt met bier, 200 g
Veneto
