Cembro Fosse Venturi-kaas 200 g

Cembro Fosse Venturi-kaas 200 g

Het is een melkkaas die 6 maanden lang wordt gerijpt in de beroemde Fosse Venturi in Sogliano al Rubicone.

Koemelk, de hele kaas weegt ongeveer 2 kg en is hard van structuur. Bijzonder aromatisch, krijgt het de kenmerkende geur van de grotten en verbetert de intensiteit en aanhoudendheid op de tong. Zoutig en licht pikant. 

Cembro Fosse Venturi-kaas 200 g: Hoe wordt het geproduceerd?

La Casara Roncolato, Veneto

Deze kaas is ontstaan uit een vriendschap tussen Giovanni Roncolato en het bedrijf Fosse Venturi. De samenwerking aan een kwaliteitsproject en het herstel van de oude kaastradities van de bergen van Lessinia in de provincie Verona en het buitengewone verhaal van Fosse Venturi uit Sogliano al Rubicone en hun rijpings techniek in foessen. Tussen de heuvels van Roncà, onder de oude vulkaan van de Calvarina, begint het verhaal van de familie Roncolato en hun kaasmakerij. In de jaren '20 in Brenton beginnen Ermenegildo met zijn zonen Angelo en Romano de kaasproductie. Groene weiden kronkelen omhoog tot de hoogste toppen van de Monti Lessini, de Kleine Dolomieten van Verona. Sinds '64 wordt de kaasmakerij overgenomen door Romano, die het La Casara zal noemen. Deze lange traditie gaat vandaag de dag verder met de kinderen Giovanni, Gildo en Letizia, en het is uitgegroeid tot een van de meest kwalitatief belangrijke en verfijnde realiteiten in het Venetiaanse en Italiaanse productie-landschap. Giovanni is de ware promotor geweest van de wedergeboorte van de DOP veronese Monte Veronese en heeft vooral vanaf het begin geprobeerd om de jongeren weer naar de Veronese bergen te brengen om zich de traditie van de malghe opnieuw eigen te maken. Vandaag de dag is La Casara meermaals bekroond in internationale wedstrijden en biedt een breed scala aan zelf geproduceerde kazen van koeien, geiten en schapen. Door de jaren heen is Giovanni een verfijnde kazenselector uit de hele wereld geworden en hier bieden we er een aantal aan. La Casara heeft ook een eigen productie van vleeswaren dankzij de vrijlopende veeteelt in de gebieden van Brenton, waar de beroemde en zeldzame soppressa vandaan komt. Authentieke smaken, eigenheid en puurheid zijn de fundamentele kenmerken van deze prachtige Italiaanse realiteit.

Ingredienten Cembro Fosse Venturi-kaas 200 g

Latte vaccino pastorizzato intero, fermenti lattici selezionati, caglio, sale.

Allergeni: latte

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 406kcal / 1685kj
Grassi: 34,6g di cui saturi 25,6g
Carboidrati: 4,8g di cui zuccheri 4g
Proteine: 23,3g
Sale: 2,11g