Montasio Mezzano DOP 250 g

Montasio Mezzano DOP 250 g

De Montasio Mezzano DOP is een tafelkaas typischer voor de regio Friuli Venezia Giulia en het noordoosten van Veneto. De productiezone van de Montasio-kaas omvat dus twee regio's: Friuli Venezia Giulia, in de provincies Udine, Pordenone, Gorizia en Trieste, en Veneto in de provincies Treviso, Belluno en deels in die van Venetië en Padova.

Het is gekenmerkt door een gekookte, halfharde pasta, die compact is, met een strogeel kleur en een regelmatige en homogene gatenstructuur en een korrelige en kruimelige consistentie. De korst is glad, elastisch en compact, van een lichtbruine kleur.

De Montasio Mezzano is gerijpt voor een periode van 4 tot 10 maanden en heeft een sterkere en volle smaak.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met verse rauwe koemelk uit het productiegebied. Verzameld van twee verschillende dagelijkse melkkingen, met daaropvolgende afroming van de avondmelk, wordt deze melk omgevormd tot kaas met behulp van zachte technieken die de originele microbiale en bacteriële flora respecteren.

Om de fermentatie te begeleiden, wordt er inderdaad een lage zuurgraad starter gebruikt, verkregen door de melk te laten fermenteren na een pasteurisatie bij lage temperatuur.

Montasio Mezzano DOP 250 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Agriform SCA, Veneto

Ingredienten Montasio Mezzano DOP 250 g

Latte vaccino, sale, caglio.
Crosta non edibile.

Voedingswaarden

Energi 1663 KJ/401 kcal
Vetten 33g waarvan verzadigde vetzuren 25g
Koolhydraten 0g waarvan suikers 0g
Eiwitten 26g
Zout 2g