Alba Vitae 2018 - Kairos van Zyme

Alba Vitae 2018 - Kairos van Zyme

De solidaire inzet van AIS Veneto en zijn project Alba Vitae gaat verder met deze achtste editie. Het initiatief houdt, zoals elk jaar, in dat een delegatie van sommeliers van de vereniging een wijn-excellentie uit de regio selecteert om de opbrengst van de verkoop te besteden aan solidariteitsprojecten. 

Dit jaar is de voorgestelde wijn de Kairos 2015 van het bedrijf Zýmē uit San Pietro in Cariano (VR), in het hart van de Valpolicella, in een exclusief magnumformaat. 

Kairos: hoe het wordt gemaakt

Kairos ontstaat uit de combinatie van maar liefst vijftien druivenrassen, elk met zijn eigen kenmerken, die samensmelten als de instrumenten van een orkest en leiden tot een betoverende en unieke wijn.
Voor het maken van deze wijn verzamelt het bedrijf Zýmē de druiven op basis van de rijpheid van elk specifiek druivenras, met een geleidelijke rust in plateaux tot de gehele oogst is afgerond. 
De vinificatie gebeurt in roestvrij staal gedurende 20/25 dagen zonder gebruik van geselecteerde gisten. 
Na 8/10 dagen na het persen gaat de wijn in eikenhouten vaten van Franse oorsprong waar hij minstens 24 maanden verblijft zonder ooit te worden overgepompt.

De opbrengst voor ABEO Onlus Verona

AIS Veneto zal de volledige opbrengst van Alba Vitae 2018 schenken aan ABEO Onlus VERONA, de referentieorganisatie voor de fondsenwervingen ten behoeve van de Afdeling Kinder Oncologie van het Ospedale Donna Bambino in Borgo Trento te Verona. De organisatie biedt ondersteuning aan gezinnen van kinderen met solide tumoren en leukemieën, en bevordert en ondersteunt alle initiatieven die voor dit soort trajecten zijn voorzien, op het gebied van preventie, optimale behandeling, rehabilitatie en socialisatie als herintegratie in een normaal leven.

Alba Vitae 2018 - Kairos van Zyme: Hoe wordt het geproduceerd?

Zyme, Veneto

Ingredienten Alba Vitae 2018 - Kairos van Zyme

Voedingswaarden