Verstoppertje, extra geraffineerd in kersen, 500 g

De Nascondino Extra Affinato in Ciliegie van Corrado Benedetti is een kaas van wit of lichtgeel met een roestbruine verkleuring onder de korst, zijn geur doet denken aan fruitige aroma's van rijpe kersen.

Deze specifieke rijping volgt een proces dat zeer vergelijkbaar is met de grotere variant, maar het resultaat is volledig anders. Dit is te danken aan de startkaas die in de extra versie van kleinere omvang is. De geselecteerde caciotte worden gerijpt in de lokalen van Corrado Benedetti in Croce dello Schioppo om de smaakuitbreiding te ontwikkelen. Het rijpingsproces omvat langdurig contact van de kaas met een puree gemaakt van gemacerate kersen. De gewoonte om kaas onder fruit te verbergen heeft verre oorsprongen en is de oorsprong van de naam van dit product. In deze versie ontwikkelt de Nascondino frisse en delicate smaken, naast de kenmerkende roestbruine kleur.