Biologische Parmigiano Reggiano DOP 15-18 maanden 200 g
€ 7,90
Voor 200g ca.
Aan favorieten toevoegen
De Parmigiano Reggiano DOP Biologisch 15-18 maanden wordt gemaakt van de melk van de avondmelking, gemengd met volle melk van de ochtendmelking.
De melk die gebruikt wordt, is biologisch en heeft de certificering Latte Fieno STG (Traditioneel Gewaarborgde Specialiteit), wat garandeert dat deze afkomstig is van koeien die worden gehouden in traditionele, duurzame melkveehouderijen en uitsluitend worden gevoed met gras, peulvruchten, granen en hooi, zonder het gebruik van gefermenteerde voedingsmiddelen en de toediening van GMO-voeders.
Gegoten in de typische koperen ketels in de vorm van een omgekeerde klok, wordt de melk verrijkt met natuurlijke stremsel en voormelk die de coagulatie mogelijk maken. De wrongel wordt vervolgens in kleine korrels gebroken door de meester-kaasmaker met een oud gereedschap dat spino heet.
Na deze operatie begint een langzame kookfase die 55 °C bereikt, waarna de kaasgranulaat op de bodem van de ketel neerslaat tot een enkele massa, die vervolgens door de kaasmaker wordt extraheren en verwerkt om de kaasvormen te verkrijgen.
De zo bereide vormen worden na een paar dagen ondergedompeld in een verzadigde oplossing van water en zout, die de zouten door osmose mogelijk maakt. De laatste fase van het productieproces van de Parmigiano Reggiano BIO is de rijping, waarbij de vormen in lange rijen worden geplaatst en op houten planken worden gelaten om minimaal 15 maanden te rusten.
Op deze manier droogt het externe deel van de kaas en vormt een natuurlijke korst, die dus zonder chemische behandelingen is verkregen en volledig eetbaar is. Ten slotte onderzoeken de experts van het beschermingsconsortium elke vorm van Parmigiano Reggiano en pas na een positieve controle wordt het brandmerk op de vormen aangebracht die voldoen aan de eisen van de Beschermde Oorsprongsbenaming (DOP).
Dit wat u hier vindt is de portie van 180g gerijpt 15-18 maanden. Met deze rijping komt de Parmigiano Reggiano naar voren in lichte strogeel kleur en heeft het een geur van melk, yoghurt of boter. De smaak is zoet, melkachtig, met delicate vegetale tonen, over het algemeen harmonisch en delicaat.
De Parmigiano Reggiano DOP Biologisch in de keuken is een echte koning! Het is een zeer veelzijdige kaas: appetizers, voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Geen enkel gerecht ontsnapt aan de charme van de Parmigi
€ 7,90
Voor 200g ca.
di anidride carbonica risparmiati all'anno
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Emilia Romagna
