Acquerello-rijst van 7 jaar, 500 g

Acquerello-rijst van 7 jaar, 500 g

De Acquerello rijst is niets minder dan de beste Carnaroli rijst die er is. Gecultiveerd, verwerkt en verpakt op de Tenuta Colombara, in het hart van de provincie Vercelli, door de familie Rondolino, wordt het erkend door de meest beroemde chef-koks en fijnproevers als de meest veelzijdige, de meest voedzame, de beste en innovatieve rijst.

Acquerello rijst: waarom is het speciaal?

Het succes ervan is het resultaat van een lange studie en de familie-ervaring, het is de samensmelting van traditie en innovatie, en dit heeft een werkelijk unieke verwerking mogelijk gemaakt.
 

Acquerello rijst: de verwerking

Er zijn 20 delicate stappen nodig om Acquerello rijst te verkrijgen. Begonnen met de helix, die nog steeds wordt beschouwd als de beste methode om rijst te bleken door middel van wrijving van de korrels.
In deze specifieke variant wordt de ruwe rijst zelfs zeven jaar in silos op een gecontroleerde temperatuur van minder dan 15° verouderd.
Het zetmeel stabiliseert zich op deze manier en wanneer het wordt gekookt, zal het minder uit elkaar vallen en zal elke individuele korrel de capaciteit om smaakmakers op te nemen vergroten.
De herintegratie van de kiem is de laatste fase. De kiem is het vitale deel van de rijst en bevat de meeste vitaminen en micro- elementen. Tijdens de verwerking wordt de kiem van de korrel gescheiden, maar dankzij een gepatenteerd proces wordt deze later weer toegevoegd om de smaak van de witte rijst te combineren met de voedzame elementen van de volle rijst.

Acquerello-rijst van 7 jaar, 500 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Acquerello riso, Piemonte

Ingredienten Acquerello-rijst van 7 jaar, 500 g

Voedingswaarden