Verse zwarte truffel met haakjes, 1 kg

Verse zwarte truffel met haakjes, 1 kg

De Zwarte Truffel, de Tuber uncinatum Chatin, wordt geoogst en geconsumeerd van 1 oktober tot 31 december en wordt door velen beschouwd als een kostbare variant van de zomerse scorzone.
Hij wordt voor ons verzameld en schoongemaakt door Tartufi Bianconi, die hem rechtstreeks naar jouw huis zal verzenden.
Op deze pagina presenteren we het in hoeveelheden van 1 kilogram.

Zwarte Truffel: kenmerken

De Zwarte Truffel dankt zijn naam aan de bijzondere vorm van zijn sporen die, onder de microscoop bekeken, kleine filamenten vertonen die op haken lijken.

De Zwarte Uncinato lijkt veel op de Scorzone, maar heeft enkele kenmerken die verschillen van dit type:
-de buitenkant (genoemd peridium) is wratachtig, maar bestaat uit minder uitgesproken zwarte wratten dan die van de Scorzone;
-de pulp (genoemd gleba) is donkerder dan die van de Scorzone, bijna chocoladekleurig wanneer de truffel zeer rijp is, en bevat sterk vertakte witte aderen;
-de vorm is variabel, hij kan rond zijn maar ook plat;
-de afmetingen variëren van die van een walnoot tot die van een tennisbal, en zijn over het algemeen kleiner dan die van de Scorzone.

Omdat het een product is dat spontaan groeit, kan het sterk variëren in vorm en grootte, en kan het externe krassen of andere imperfecties vertonen die, bovendien, de natuurlijke oorsprong ervan bevestigen.

Bewaarmethoden: de Zwarte Uncinato truffel kan in de koelkast worden bewaard van 7 tot 15 dagen bij een temperatuur tussen 2° en 6°, gewikkeld in absorptiepapier.

Verse zwarte truffel met haakjes, 1 kg: Hoe wordt het geproduceerd?

Tartufi Bianconi, Umbrië

Ingredienten Verse zwarte truffel met haakjes, 1 kg

Tartufo Nero Uncinato Tuber uncinatum Chatin.

Voedingswaarden