Martelli - Macaroni van harde tarwe 500 g

Martelli - Macaroni van harde tarwe 500 g

De Maccheroni di grano duro van Pastificio Martelli worden gemaakt met langzame processen en op lage temperaturen. Een aanpak die door de industriële producties is verlaten vanwege de lange wachttijden en de lagere opbrengst, maar die nodig is om de smaak van de graankorrels te benadrukken, de absorptie van de saus te verbeteren en de verteerbaarheid te verhogen.

Om deze pasta te creëren, heeft de Pisanese pastificio van de familie Martelli een selectie van de beste Italiaanse grijze granen gebruikt, gemalen door Molino Borgioli in Calenzano, provincie Florence.
De droging volgt de traditionele methode: temperaturen onder de 36° C, uniforme ventilatie, vochtigheid onder controle, maar vooral de meesterlijkheid van de pastamakers die echte kunstwerken creëren die industrieel niet reproduceren zijn.

Het eindresultaat is een ambachtelijke pasta met een uitstekende consistentie, in staat om smaken en aroma's van delicate sauzen vast te houden, wat het gerecht een grote harmonie geeft.