"La Taragna", dit type meel, zoals de naam al suggereert, leent zich perfect voor het bereiden van polenta taragna, het typische gerecht van veel Lombardische provincies, namelijk polenta en kaas.
“La Taragna” is “La Valbreno”, oftewel een bramata met toevoeging van boekweit voor een polenta die nog smaakvoller en lekkerder is om zelfs alleen te eten.
Tijdens het mengen wordt boekweit toegevoegd (ongeveer 20%) en de bloem verkleurt door het abrasieve effect, waarbij het deels zijn typische rode/oranje kleur verliest.
Het bevat geen gluten
Al drie generaties maalt de familie Leidi meel voor polenta Taragna met de steen, en niet met zomaar een steen: in de productiefaciliteit in Bergamo wordt namelijk een specifiek type Franse vuursteen gebruikt, afkomstig uit de kleine gemeente La Ferté-sous-Jouarre - de meest beroemde en gewaardeerde voor dit soort verwerking. Ga naar de pagina van Le Antiche Macine
Maïs
Allergenen: geen
Identiteitstermijn: 10 maanden
Voedingswaarden per 100g:
Energie Kcal 374/KJ 1579
Vetten 3,07g waarvan verzadigde vetten 0,51g
Koolhydraten 72,99g waarvan suikers 1,1g
Eiwitten 10,94g
Zout 0,0004g
Vezels 4,79g
Polenta en kaas, en hier opent een wereld tussen wie verse kazen wil en wie alleen zachte of nog herberige kazen wil zoals een gorgonzola kan zijn.
Op basis van de combinatie met kaas verandert de wijn, maar het blijft toch een meer of minder volle rode wijn.
Polentameel moet op een droge plaats worden bewaard. Eenmaal geopend kan het in de koelkast worden bewaard.
Waarom de Taragna polenta van Le Antiche Macine is zoals die van vroeger, herinnert ons - wij die het een paar jaar geleden hebben meegemaakt - aan die familielunches waar de polenta altijd aanwezig was en we voelen nog de ruwheid, de textuur, het zout van die momenten!
€ 4,00
Voor 750g
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
„La Taragna-meel” voor polenta van maïs en boekweit
Lombardije
