Biologische Pinot Noir IGP „La Quercia” - La Casaia

Biologische Pinot Noir IGP „La Quercia” - La Casaia

Deze elegante wijn ontstaat uit een zorgvuldige selectie van Pinot Noir-druiven en een vakkundige vinificatie met schilmaceraat.

Productiegebied: de wijngaarden bevinden zich in Lombardia, in het hart van de Oltrepo Pavese, in de gemeente Santa Giuletta op 250 m boven zeeniveau met een zuid-zuidwestelijke blootstelling.

Biologische Pinot Noir IGP „La Quercia” - La Casaia: Hoe wordt het geproduceerd?

Kenmerken van de wijngaard: de productie wijngaard is aangeplant in 2006 met een planten dichtheid van 4000 stammen per hectare en wordt gekweekt met een lage guyot. De bodem bestaat uit leemachtig klei, op een goed zonnige locatie, met een helling van ongeveer 15%, de hoge plantdichtheid die concurentie tussen de wortels creëert, en de productie methode die zorgvuldig en respectvol is voor de planten, zijn de fundamentele kenmerken om producten van hogere kwaliteit te verkrijgen.

Oogstmethode: uitsluitend handmatige oogst met selectie en sortering van het product.

Wijnbereiding: de druiven worden, na de oogst, naar de bedrijfswijnkelder vervoerd waar de wijnbereiding begint. De eerste fase is het persen met de scheiding van de bessen van de steeltjes, de verkregen most wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole. De alcoholische fermentatie begint, een lange maceratie van de most in contact met de schillen voor 14-16 dagen met een temperatuur die nooit boven de 22° C uitkomt. In deze fase worden er elke 6 uur overpompen van de most uitgevoerd om de extractie van kleur, aroma's en geuren te vergroten. Aan het einde van de fermentatie wordt de wijn van de schillen gescheiden en opgeslagen in tanks waar de rijping begint.

Persen: pneumatische pers met centrale membraan.

Opslagtanks: roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole.

Bottelen: de wijn blijft in de tank om te rijpen voor een periode van 8-10 maanden. Voor het bottelen wordt de wijn gekoeld tot -4° C. voor 10-12 dagen voor een zekere tartaarstabilisatie, daarna gefilterd en vervolgens in flessen gedaan. De commercialisatie begint na een rijpingsperiode van minstens 60 dagen.

La Casaia, Lombardije

La Casaia is niet alleen een wijnbedrijf, La Casaia is de realisatie van een droom! De droom van Roberto en Vittorio, twee jonge vijftigers, 52 en 53 om precies te zijn, die de geest en het enthousiasme hebben van twee onuitputtelijke vijfentwintigjarigen... Ga naar het dossier van La Casaia.

Ingredienten Biologische Pinot Noir IGP „La Quercia” - La Casaia

Voedingswaarden