Il Valpolicella Ripasso Superiore DOC è prodotto attraverso una tecnica unica che coinvolge la rifermentazione del Valpolicella fresco con le vinacce impiegate precedentemente per la fermentazione dell'Amarone. Queste vinacce, ottenute da uve della stessa vendemmia destinate all'appassimento, conferiscono al vino complessità e struttura.
Successivamente, il vino matura per 14 mesi in barrique di rovere francese, arricchendosi di sfumature e profondità. L'imbottigliamento avviene in linea sterile con tappatura sottovuoto per preservare la qualità e l'integrità del vino. Infine, si completa con un affinamento in bottiglia di circa 6 mesi, periodo durante il quale il vino sviluppa ulteriormente il suo bouquet e la sua armonia di sapori.
"Rispetto dell'ambiente e amore per la natura" è il principio dell'Azienda Agricola Giarola che rimane al passo con i tempi implementando innovazioni che rispettino sempre le tradizioni dell'azienda... Vai alla scheda di Azienda Agricola Giarola
Grado alcolico: 13,5% vol
Estratto secco netto: 30 g/l
Zuccheri riduttori: 7,5 g/l
Acidità totale: 5,5 g/l
Anidride solforosa totale: 70/90 mg/l
Questo vino si presenta con un colore rosso porpora intenso, profondo e invitante.
Al naso, si rivelano sentori complessi di amarene, prugne, ciliegia, pepe e cannella, il tutto avvolto da un velo leggermente speziato che stimola ulteriormente l'olfatto.
Al palato, il vino si distingue per la sua estrema eleganza e texture vellutata, offrendo un perfetto equilibrio tra la ricchezza della frutta e il calore delle spezie che si intrecciano armoniosamente.
Questo vino è l'ideale accompagnamento per piatti robusti come carni rosse alla griglia, cacciagione e selvaggina, dove la sua struttura e i suoi aromi possono realmente brillare. È anche ottimo con formaggi stagionati, dove il suo carattere intenso si sposa perfettamente con la ricchezza dei sapori del formaggio.
Note di servizio: si consiglia di servirlo ad una temperatura di 16-18°C.
€ 16,90
Voor 750 ml
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Valpolicella Ripasso Superiore DOC - Azienda Agricola Giarola
Veneto
