Amarone della Valpolicella DOCG 375ml - Azienda Agricola Giarola

Amarone della Valpolicella DOCG 375ml - Azienda Agricola Giarola

Amarone della Valpolicella DOCG 375ml - Azienda Agricola Giarola: Hoe wordt het geproduceerd?

Om een Amarone della Valpolicella DOCG van uitzonderlijke kwaliteit te verkrijgen, worden de druiven zorgvuldig geselecteerd direct op het veld en vervolgens in een fruttaio gelaten voor een natuurlijke rijping, waarbij een gewichtsverlies van tussen de 35% en 40% optreedt. Dit appassimento proces duurt ongeveer 110 dagen.

De vinificatie begint met een zachte persing in de eerste helft van januari, gevolgd door een rode wijnbereiding met een ondergedompelde hoed. Tijdens dit proces worden dagelijkse remontages uitgevoerd bij een gecontroleerde temperatuur van 20-22°C, met een maceratieduur van ongeveer 25 dagen. De wijn rijpt door een zeer langzame fermentatie en een opvoeding van 36 maanden.

De botteling gebeurt in steriele omstandigheden met vacuümverzegeling, gevolgd door een verdere rijping in de fles van ongeveer 6 maanden.

Azienda Agricola Giarola, Veneto

Het zijn gebieden rijk aan geschiedenis, gezien hun oorsprong uit de laatste periode van de ijstijd toen het ijs zich terugtrok, rotsen en puin vermaalt en zo klei en fijne korrel vormt die ideaal zijn voor... Ga naar het dossier van Azienda Agricola Giarola

Ingredienten Amarone della Valpolicella DOCG 375ml - Azienda Agricola Giarola

Voedingswaarden

Alcoholpercentage: 15,5% vol
Droog extract: 33 g/l
Reducerende suikers: 8 g/l
Totale zuurgraad: 5,75 g/l
Totale sulfiet: 70/90 mg/l
De analytische gegevens zijn afkomstig van een gemiddelde berekening van meerdere partijen, ze moeten dus als iets variabel worden beschouwd afhankelijk van de bottelloten.