Traditionele Balsamicoazijn uit Modena BOB Bio Demeter 100ml - Acetaia Guerzoni
De Acetaia Guerzoni heeft altijd uitsluitend biologische en biodynamische druiven gebruikt sinds de oprichting, wat zijn balsamico azijn uniek maakt. Deze azijn wordt geproduceerd door de veroudering van uitsluitend gefermenteerd gekookt most, opgeslagen in vaten die allemaal verschillend zijn in houtsoort en grootte. In het bedrijf is elk vat gekoppeld aan een planeet van het zonnestelsel volgens een biodynamisch afgeleid schema: Maan (kers), Venus (acacia), Mercurius (moerbei), Zon (essen), Mars (eik of eiken), Jupiter (esdoorn of kastanje), Saturnus (jeneverbes of kastanje). Dit bijzondere rijpingsproces, dat tot 24 jaar kan duren, geeft de azijn onmiskenbare eigenschappen en aroma's.
Voordat de azijn in flessen wordt gedaan, wordt deze onderworpen aan strenge controles door de Proefcommissie bij de Kamer van Koophandel van Modena, die de dichtheid, zuurgraad en organoleptische kenmerken beoordelen. Pas na deze controles kan de azijn zich de titel van Traditionele Balsamico Azijn van Modena toekennen. Daarnaast zorgt het Consortium van Producenten voor de botteling van de partij binnen dezelfde Kamer van Koophandel, om de consument verder te waarborgen.
Traditionele Balsamico Azijn van Modena DOP is het resultaat van een lang en zorgvuldig ambachtelijk proces.
Het begint met de oogst van de druiven, voornamelijk Lambrusco en Trebbiano, die worden verbouwd volgens biologische en biodynamische principes. De druivenmost wordt vervolgens langzaam gekookt gedurende meerdere uren totdat het een dikke vloeistof wordt, daarna wordt het overgebracht naar kleine houten vaten waar het fermenteert en minstens 12 jaar rijpt. De vaten, gemaakt van houtsoorten zoals eik, kastanje, kers, essenhout en moerbei, geven de balsamico unieke smaaksensaties.
Elke jaar wordt de azijn overgeheveld naar kleinere vaten, wat een intensere interactie met het hout mogelijk maakt en een grotere concentratie van smaken geeft.
Voor de botteling wordt de azijn onderworpen aan strenge controles door de Proefcommissie bij de Kamer van Koophandel van Modena, die de dichtheid, zuurgraad en organoleptische eigenschappen evalueren. Na het doorstaan van deze tests ontvangt de azijn de prestigieuze naam Traditionele Balsamico Azijn van Modena. Het Producentenconsortium bottelt het product om de consument verder te waarborgen, binnen dezelfde Kamer van Koophandel.
Alles begon met Arduino en Zina Guerzoni die, na jaren als pachtboeren op het land te hebben gewerkt, met hun spaargeld een oude boerderij kochten omringd door wijnstokken... Ga naar het profiel van Acetaia Guerzoni
Verkookte most*.
Bevat sulfieten.
(*biologisch, demeter)
Energie 355 Kcal / 1509 KJ
Totaal koolhydraten 82,5 g waarvan suikers 82,5 g
Eiwitten 1,30 g
Zout 0,1 g
De Traditionele Balsamico Azijn uit Modena DOP è een dikke vloeistof met een donkerbruine kleur. In de mond is hij vol en aangenaam zuur, waardoor het een ideale dressing is om verschillende gerechten te verrijken met zijn intense en prettige smaak.
Balsamico Azijn Traditioneel is een uitmuntend product dat net zo verfijnde combinaties vereist: het past perfect bij schilfers van Parmigiano Reggiano, waardoor de intense smaak wordt benadrukt; het is geweldig met aardbeien, peren of verse perziken, waardoor een harmonieuze tegenstelling tussen zoet en zuur ontstaat; het is ook perfect om risotto's te verrijken, vooral die op basis van kaas of paddenstoelen, ideaal voor het op smaak brengen van carpaccio's van vlees of vis en tartaar, waarmee een opmerkelijke diepte van smaak wordt toegevoegd. De azijn kan ook worden gebruikt als een sublieme finale op vanille-ijs of panna cotta, voor een elegante dessert of voor een luxueuze en ongebruikelijke combinatie, een paar druppels op verse oesters benadrukken de smaak van de zee.
Traditionele Balsamico Azijn is geliefd om zijn vermogen om de smaken van gerechten te versterken met zijn perfecte balans tussen zoetheid en zuurheid, zijn authenticiteit die voortkomt uit natuurlijke ingrediënten en ambachtelijke productiemethoden, en zijn veelzijdigheid die het geschikt maakt voor een breed scala aan culinaire combinaties.
€ 80,00
Voor 100ml
Di seguito 8 di 849 recensioni di clienti Spaghetti & Mandolino
Ottimi prodotti che uso da molto tempo ed ogni tanto assaggio qualche altro formaggio di capra per variare la mia dieta.
Enzo
Prompt efficient delivery of goods as ordered.
David Mc
Tutto perfetto. Venditore serio, prodotto selezionati e di qualità. Prezzo buono servizio impeccabile. Conpro spesso da loro.
Francesco
Les produits sont de qualité, à un prix raisonnable et surtout très bien emballés; j'aime particulièrement la Sopressa veneta ou le fromage Monte Veronese...
Très bon vendeur
Fair prices, good quality, excellent service. Will return!
Gert L
Scoperto per caso mentre ero alla ricerca di un formaggio particolare, con molto piacere sono stato soddisfatto dalle loro proposte. Prodotti tipici particolari
Punto di riferimento per prodotti rari.
i prodotti sono squisiti
giuliano4.9/5
Spaghetti & Mandolino ha ottenuto un punteggio medio di soddisfazione del cliente di 4.9 su 5 nelle ultime 100 recensioni
Scopri di piùServizio in collaborazione con TrustCart che raccoglie e cataloga i feedback di utenti che hanno acquistato su Spaghetti & Mandolino
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Emilia Romagna
