De Plaisentif, ook bekend als "kaas van de paarse bloemen", is een alpine tomme die bijzonder gewaardeerd wordt om zijn unieke geur. Deze kaas wordt uitsluitend in de maand juni geproduceerd, wanneer de weiden van de Val Chisone, rijk aan paarse bloemen, de melk een speciale aroma geven.
De Plaisentif is niet alleen een kaas, maar een symbool van een oude kaastraditie die diep geworteld is in de cultuur van de Val Chisone. Elke vorm vertegenwoordigt de perfecte vereniging tussen de natuur en het werk van de mens, waardoor het een uniek en gewild product is.
De productie van Plaisentif volgt een oude traditie, die een selectie van alpenweiden in de hoge Val Chisone omvat, met een paar uitlopers naar de nabijgelegen Val di Susa.
Het pad dat deze alpenweiden met elkaar verbindt, wordt bekend als het "Sentiero del Plaisentif", en doorkruist maar liefst zeven alpenhutten.
De melk die wordt gebruikt voor de productie van Plaisentif moet rauw, vol zijn en afkomstig van koeien die uitsluitend met alpenweidevoer worden gevoed. De periode die geschikt is voor de productie is beperkt tot maximaal 30 dagen, te beginnen vanaf het begin van de bloei van de viooltjes op de alpine weiden. Dit strikte tijdsvenster garandeert dat de Plaisentif zijn authentieke smaak en organoleptische eigenschappen die aan de seizoensgebondenheid van de bloemen zijn verbonden, behoudt.
Allergenen; melk en melkproducten (inclusief lactose).
Energie 1825 kj, 440 kcal
Vetten 37 g waarvan verzadigde vetzuren 26g
Koolhydraten 0,8g waarvan suikers 0 g
Eiwitten 26
Zout 2,2 g
De Plaisentif onderscheidt zich door een complexe geurensamenstelling, gedomineerd door de geuren van boter, natte kastanjebladeren, en tonen van ondergroei en een schone stal. De aroma's, die zich ontwikkelen in de mond tijdens de degustatie, herinneren aan boter, kastanjes en noten, met een finale die een romige en licht amandelachtige sensatie achterlaat. De aromatische persistentie is van gemiddelde intensiteit, en de tonen van een schone stal begeleiden het smaakprofiel subtiel.
De pasta van de Plaisentif lijkt compact, vervormbaar aan de aanraking en in de mond onthult het zich als zacht en kneedbaar. Tijdens het kauwen wordt de textuur iets korrelig en gemakkelijk oplosbaar, wat het aangenaam en gemakkelijk te slikken maakt. De kaas vertoont nooit bittere noten, en behoudt een smakelijke en delicate balans.
Van buitenaf heeft de Plaisentif een korst van grijs-okerkleur, terwijl de pasta een goudgeel tint heeft, met een uniforme verspreiding van kleine gaatjes. Deze visuele kenmerken, samen met zijn typische vorm gemarkeerd met de letter "P" en een gestileerde viooltje, maken de Plaisentif gemakkelijk herkenbaar.
€ 14,60
Voor 200g ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Plaisentif - viooltjeskaas 200g
Piemonte
