De Plaisentif, gewoonlijk de "Kaas van de Viooltjes" genoemd, is een alpine kaas die beroemd is om zijn unieke aromatische kwaliteiten. Het wordt uitsluitend geproduceerd in de maand juni, wanneer de weiden van de Val Chisone worden verrijkt door de bloei van de viooltjes, die de melk een onmiskenbare geur geven.
De Plaisentif 1kg vertegenwoordigt een ware uitdrukking van de kaas cultuur van de Val Chisone, een symbool van de vaardigheid en de passie van de lokale producenten. Elke vorm bevat de perfecte samensmelting van de ongerepte natuur van de Alpen en de oude kennis van de kaasmakers, waardoor het een kostbaar en gewild product is.
Zijn productie heeft zijn wortels in een oude traditie en omvat slechts enkele geselecteerde alpenweiden gelegen in de hoge Val Chisone, met enkele uitlopers naar de Valle di Susa. De kaas is verbonden met een historische route, bekend als het Sentiero del Plaisentif, die door zeven bergweiden voert.
De melk die wordt gebruikt voor de Plaisentif moet rauw en volvet zijn, afkomstig van koeien die uitsluitend worden gevoed met bergweidevoeder. De productie gebeurt in een beperkt tijdsbestek van 30 dagen, tijdens de bloei van de viooltjes, om ervoor te zorgen dat de kaas zijn unieke seizoensgebonden kenmerken behoudt. Deze nauwe band met het gebied en de natuurlijke omstandigheden geeft de Plaisentif een authentieke en onderscheidende smaak.
Allergenen; melk en melkproducten (inclusief lactose).
Energia 1825 kj, 440 kcal
Grassi 37 g di cui acidi grassi saturi 26g
Carboidrati 0,8g di cui zuccheri 0 g
Proteine 26
Sale 2,2 g
De Plaisentif biedt een rijke en complexe geurervaring, gekenmerkt door tonen van verse boter, vochtige kastanjebladeren en ondergrondse aroma's. De aroma's intensiveren tijdens de proeverij, waarbij de smaken van boter, kastanjes en noten worden aangeroepen, met een romige en amandelachtige afdronk. De smaak ontwikkelt zich geleidelijk, met een gemiddelde persistentie en delicate tonen van schone stal die het algehele profiel verrijken.
De consistentie van de Plaisentif is compact en zacht aanvoelend. In de mond presenteert het zich kneedbaar en aangenaam vervormbaar, met een structuur die korrelig wordt en gemakkelijk te kauwen is. De kaas behoudt een zoute en delicate smaak, zonder sporen van bitterheid, en biedt een balans van smaken die het veelzijdig en verfijnd maakt.
De buitenkant van de Plaisentif wordt gekenmerkt door een korst van grijs-okerkleur, terwijl de binnenpasta een goudgele tint heeft. De kleine gaatjes zijn gelijkmatig verdeeld, en elke vorm is gemarkeerd met de typische letter "P" en een gestileerde viooltje, waardoor het onmiddellijk herkenbaar en authentiek is.
€ 72,50
Voor 1kg ca.
nederlands
ITALIë
ITALIË/EUR✔ U hebt het product aan uw winkelwagentje toegevoegd!
Plaisentif - viooltjeskaas 1kg
Piemonte
