Rode Nostrana-kaas gedronken, 1/4 van een grootte van 2 kg

Rode Nostrana-kaas gedronken, 1/4 van een grootte van 2 kg

Rode Nostrana-kaas gedronken, 1/4 van een grootte van 2 kg: Hoe wordt het geproduceerd?

La Casara Roncolato, Veneto

Tussen de heuvels van Roncà, onder de oude vulkaan van de Calvarina, begint het verhaal van de familie Roncolato en hun kaasmakerij. In de jaren '20 beginnen Ermenegildo met zijn zonen Angelo en Romano in Brenton de activiteit van kaasmaker. Groene weiden die omhoog kronkelen tot aan de hoogste toppen van de Monti Lessini, de Kleine Dolomieten van Verona. Sinds '64 wordt de kaasmakerij overgenomen door Romano en hij zal het La Casara noemen. Deze lange traditie gaat vandaag verder met de kinderen Giovanni, Gildo en Letizia en is uitgegroeid tot een van de kwalitatief meest belangrijke en verfijnde realiteiten in het Venetiaanse en Italiaanse productiepanorama. Giovanni was de werkelijke promotor van de wedergeboorte van de DOP van Verona, Monte Veronese, en heeft vooral van het begin af aan geprobeerd de jongeren terug naar de Veronaanse bergen te laten komen om zich opnieuw toe te eigenen van de traditie van de malghe. Vandaag is La Casara meermalen bekroond op internationale wedstrijden en biedt het een breed scala aan zelf geproduceerde kazen: koemelk, geiten- en schapenkaas. In de loop der tijd is Giovanni een verfijnde selecteur van kazen uit de hele wereld geworden en hier stellen we er een paar voor. La Casara heeft ook een eigen productie van vleeswaren dankzij de vrije uitloop van de dieren in de gebieden van Brenton, waar de beroemde en zeldzame soppressa vandaan komt. Authentieke smaken, typiciteit en echtheid zijn de fundamentele kenmerken van deze prachtige Italiaanse realiteit.

Ingredienten Rode Nostrana-kaas gedronken, 1/4 van een grootte van 2 kg

Latte vaccino crudo, caglio, fermenti lattici, sale. Affinato con vino rosso e vinacce. Crostra non edibile. Origine del latte: ITALIA.

Allergeni: contiene latte e i suoi derivati, presenti solfiti.

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 420kcal / 1742kj
Grassi: 35,5g di cui saturi 22,5g
Carboidrati: 0,61 g di cui zuccheri 0,0g
Proteine: 24,6g
Sale: 2,1g