Tufsteen in volledige vorm 1,5 kg

Kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk, gerijpt 60-90 dagen. Zachte pasta van witte kleur. Zoet en aromatisch met een kleine pittige noot en een mooie zoutheid. 

Te midden van de heuvels van Roncà, onder de oude vulkaan van de Calvarina, begint het verhaal van de familie Roncolato en hun kaasfabriek. In de jaren '20 beginnen Ermenegildo met zijn zonen Angelo en Romano in Brenton met de kaasmakerij. Groene weiden die omhoog kronkelen tot de hoogste toppen van de Monti Lessini, de Kleine Dolomieten van Verona. Sinds '64 wordt de kaasfabriek overgenomen door Romano, die het La Casara zal noemen. Deze lange traditie gaat vandaag de dag verder met de kinderen Giovanni, Gildo en Letizia en is uitgegroeid tot een van de kwalitatief meest belangrijke en verfijnde realiteiten in het Venetiaanse en Italiaanse productie landschap. Giovanni was de ware promotor van de hergeboorte van de DOP veronese Monte Veronese en heeft vooral vanaf het begin geprobeerd de jongeren terug te brengen naar de Veronese bergen om zich opnieuw de traditie van de alpenweiden eigen te maken. Tegenwoordig is La Casara meervoudig bekroond in internationale wedstrijden en biedt het een breed scala aan eigen geproduceerde kazen van koemelk, geitenmelk en schapenmelk. In de loop der tijd is Giovanni uitgegroeid tot een verfijnde selecteur van kazen van over de hele wereld en hier bieden we er een paar aan. La Casara heeft ook een eigen productie van vleeswaren, dankzij de wilde veeteelt in de gebieden van Brenton, waar de beroemde en zeldzame soppressa vandaan komt. Authentieke smaken, typiciteit en echtheid zijn de fundamenten van deze prachtige Italiaanse realiteit.