Sopressa de Brenton volledig

Deze Sopressa de Brenton is niet alleen het resultaat van de Veronese traditie, maar een echt kunstwerk van La Casara, de producent. Gemaakt van autochtone varkens, met een aanzienlijke omvang en een gewicht van minstens 200 kilo, wordt deze Sopressa gerijpt in de grotten van Brenton, een plaats gelegen aan de muren van de oude uitgedoofde vulkaan van Calvarina, waar de stenen zwart zijn en ruiken naar vuursteen, en de basaltformaties scherpe zeshoekige kristallen zijn.

Sopressa de Brenton: een zeldzaam product

Dit product wordt uitsluitend in de winterperiode geproduceerd met vlees van varkens die in het wild worden gehouden in Brenton, een deelgemeente van Roncà, in de provincie Verona. Ambachtelijk geproduceerd in beperkte hoeveelheden door La Casara, een bedrijf dat meerdere prijzen heeft gewonnen, zowel voor zijn kaas als voor zijn vleeswaren. Authentieke smaken, typischheid en puurheid zijn de fundamentele kenmerken van deze prachtige Italiaanse realiteit. Bovendien heeft de Sopressa di Brenton ook veel geschiedenis: hier leren de zonen het ambacht van de slager van hun vaders, die op hun beurt van hun ouden hebben geleerd. Een kunst die generaties lang voortduurt.
Een zeldzaam product ook vanwege de typische langzame rijping in de grot.