Caciocavallo Silano DOP in hele vorm 1,7 kg

De Caciocavallo Silano DOP van Caseificio Palazzo is een halfhard kaas met een elastische textuur, geproduceerd met gepasteuriseerde koemelk, met toevoeging van stremsel en zout. Het is een grote kaas uit de traditionele Italiaanse keuken, specifiek uit de regio's Basilicata, Calabria, Puglia, Campania en Molise.

Deze Caciocavallo Silano heeft een kenmerkende ovale vorm, met een dunne, gladde korst en een uitgesproken strogele kleur. Het heeft een homogene pasta, met een zeer lichte gaatjesstructuur en een lichte schil, van witte of strogele kleur en een aromatische smaak.

Gemaakt met de rektechniek zoals bij mozzarella, worden deze vormen met touw aan steunpalen in de kelders opgehangen voor de rijping, minstens 30 dagen. In deze periode neemt het product zijn aromatische eigenschappen toe en kan het gedurende de rijping zelfs een amberkleurige tint ontwikkelen met buitengewoon geurige waarnemingen van gedroogd fruit, kastanjehonig en bloemenhoning en aromatische kruiden uit de mediterrane struikgewas.