Rijp, gekruid in zijn geheel. 10 maanden. 2 kg

Rijp, gekruid in zijn geheel. 10 maanden. 2 kg

De Fiocco is een zoete en delicate vleeswaren. Het is het deel dat aan de noot is bevestigd waarvan de meest bekende Culatelli wordt geproduceerd. Het is mager vlees dat zeer smakelijk en aromatisch is, en het kan ook Spinacino of Fiocchetto worden genoemd. 

Om de Fiocco te produceren, begint men met de verwerking van het beenham, waarbij het vet en het bot worden verwijderd voordat het grootste deel wordt gesneden dat zal worden gevormd tot de Culatello. Het kleinste deel, dat het magerste deel vertegenwoordigt, wordt omgevormd tot de Fiocco. Na de trim en handbinding, gaat men over tot de droge zalting en de rijping die 10 maanden duurt.

De Fiocco van Salumificio Pedrazzoli is vrij van melkdroge en gluten. De houdbaarheid wordt geschat op 120 dagen.

Rijp, gekruid in zijn geheel. 10 maanden. 2 kg: Hoe wordt het geproduceerd?

Salumificio Pedrazzoli, Lombardije

Ingredienten Rijp, gekruid in zijn geheel. 10 maanden. 2 kg

Coscia di suino, sale, destrosio, aromi naturali, spezie; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 180 giorni

Voedingswaarden

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 189kcal / 792kj
Grassi: 7,6g di cui saturi 2,7g
Carboidrati: 0,6g di cui zuccheri 0g
Proteine: 29g
Sale: 5,7g