Ducato beker met gekruide smaak, half vacuümverpakt, 900 g

Ducato beker met gekruide smaak, half vacuümverpakt, 900 g

Het Hertogdom is dat van de Gonzaga, heer van Mantua van de XIV tot de XVIII eeuw. De Coppa is een typisch vleeswaren in Italië en heeft verschillende namen afhankelijk van de regio van herkomst. Het kan dus ook capocollo, capicola of lonzino worden genoemd.

Het wordt verkregen uit de verwerking van het bovenste gedeelte van de nek en een deel van de schouder. Het vlees wordt gezouten en gemasseerd, vervolgens in natuurlijke darmen gestopt en gedurende 90 dagen gelaten om te rijpen. 

Ducato beker met gekruide smaak, half vacuümverpakt, 900 g: Hoe wordt het geproduceerd?

Salumificio Pedrazzoli, Lombardije

Mantova is de stad in Italië die een van de belangrijkste tradities onderhoudt als het gaat om de productie van vleeswaren en de varkenshouderij. Alle dieren worden bestemd voor de productie van de belangrijkste Italiaanse DOP-varkens. De familie Pedrazzoli past in deze context en begon al in 1951 met de productie van vleeswaren. Tot op de dag van vandaag vertegenwoordigt het een van de meest significante merknamen van de Italiaanse productie. Pioniers van BIO waren de eersten die in 1996 een biologische lijn introduceerden die ze Primavera hebben genoemd. Een productsegment dat een substantiële koerswijziging teweegbracht voor de Mantovaanse realiteit van San Giovanni del Dosso. Pedrazzoli is een van de weinige vleeswarenproducenten van gemiddelde grootte die nog steeds een familiebedrijf zijn met een volledige keten; van granen en andere voedingsproducten, de fokkerijen in Mantova, Modena en Piacenza, het privé-slachthuis, de verwerking en ten slotte de commercialisering, die hen heeft geleid naar succes op de markten over de hele wereld. Hoge productkwaliteit maar ook een aantrekkelijk en goed doordacht verpakkingsontwerp dat traditie en moderniteit verenigt. Pedrazzoli is een bedrijf met een nul energie-impact, dankzij een belangrijk fotovoltaïsch project dat al de schone energie die het nodig heeft, zelf produceert.

Ingredienten Ducato beker met gekruide smaak, half vacuümverpakt, 900 g

Houdbaarheid: 150 dagen

Voedingswaarden

Gemiddelde voedingswaarden per 100g product

Energie: 393kcal / 1630kj
Vetten: 32,7g waarvan verzadigd 14,77g
Koolhydraten: 1,4g waarvan suikers 0g
Eiwitten: 23,3g
Zout: 3,65g